På sportlovet är det roligt att fara på skidutflykt, på vandring eller varför inte till pulkabacken? Kanske far man ut till en kåta för att  grilla korv eller på picknick till någon skogsplätt i närheten. Med i matkorgen kan man packa färdkost som trekantsmörgåsar, tunnbrödsrullar, kex osv. Matigare varianter är Portionspajer i alumuniumformar och LCHF-äggmuffins. Till kakaot och kaffet smakar det gott med chokladbollar. Denna gång testade jag också en LCHF-version på dessa chockladbollar.

Rolig färdkost för sportlovsutflykterna

Portionspajer i aluminiumformar (12 st.)

Botten
50 g smör
1,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3 msk vatten eller grädde
en nypa salt

Fyllning
Snellmans skinkstrimlor, 150 g
1 tomat
75 g crème fraiche

Inhemsk medwurst, 6 skivor

ca 1,5 dl riven ost att strö ovanpå

Blanda ingredienserna till bottnen genom att nypa ihop ingredienserna. Hacka tomat och medvurst i små bitar och blanda ihop fyllningens ingredienser. Sätt en matsked bottendeg i varje form och tryck ut degen på bottnen. Sätt en matsked fyllning i varje form och strö på riven ost. Grädda i 210 grader i ca 20 min.

LCHF-äggmuffins (8 stora muffinsar)

4 ägg
½ dl grädde
Snellmans skinkstrimlor, 150 g
en bit paprika
peppar
salt
1 dl riven ost

Vispa äggen och grädden, tillsätt en nypa salt och peppar. Häll i amerikanska muffinsformar, fyll ca ⅓ del av formen. Tillsätt hackad paprika, skinkstrimlor och riven ost ovanpå. Grädda i ugnen i 210 grader i ca 20 min.

Tunnbrödsrullar med nöt

1 paket tunnbröd
1 pkt färskost (t.ex. gräslök)
Jätte mör nötfilébiff,  2 pkt

Bred färskosten på tunnbrödet och sätt sen på 4 skivor nötfilé, rulla och dela rullen i mitten.

Chokladbollar som färdkost i picknickkorgen

Chokladbollar

2,5 dl havregryn
1 dl socker
3 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
50 g smält smör
4 msk starkt kaffe
kokosflingor/strössel

Blanda ingredienserna, rulla till bollar och doppa dem i strössel, pärlsocker eller kokos. Låt stå i kylen en stund.

LCHF-chokladbollar

50 g smör
1 dl krossad mandel
1 dl kokosflingor
½ tsk vaniljpulver
50 g mörk choklad
2 msk starkt kaffe

Smält smör och choklad, blanda alla ingredienserna. Ifall smeten blir för lös låt den stå en stund i kylen och rulla den först sen till bollar. Doppa i kokosflingor. Ställ i kylen en stund.

Låt oss njuta av ett skönt sportlov med god mat!

Vad har ni tänkt göra på sportlovet och framför allt vad har ni tänkt äta?

Ps. Testa också Tunnbrödsrulle med skinka  och Tunnbrödssmörgås med medvurst och groddar.