Auberginer fyllda med köttfärssås påminner till smaken om den bekanta moussakan. Den grekiska vitsåsen görs på olivolja och påminner till konsistensen om petit-chou-deg. Den timjan som nämns i receptet kan mycket väl ersättas med till exempel färsk oregano.

Ingredienser

2–3 auberginer
vatten, salt

Köttfärssås

2 msk olivolja
2 lökar
3–5 vitlöksklyftor
400 g malet kött av nöt och gris
det finfördelade innandömet av auberginerna
1 tsk salt
nypa svartpeppar
1 brk (400 g) skalade tomater
1 lagerblad
2 tsk torkad timjan

Grekisk vitsås

1 dl olja
1 dl vetemjöl
3 dl hel)mjölk
2 ägg
2 dl riven ost med kraftig smak
1 tsk salt
nypa muskotnöt

Grekiska auberginer — Gör så här

4-6 portioner
Skölj auberginerna och halvera dem på längden. Gröp ur största delen av innandömet och spara det till såsen. Lägg halvorna i det saltade vattnet i en timme
Tillred köttfärssåsen. Fräs den hackade löken och de finfördelade vitlöksklyftorna glansiga i olja. Tillsätt malet kött och lite senare
innandömet av auberginerna. Krydda. Tillsätt de konserverade tomaterna, lagerbladet och timjan. Låt såsen småkoka i 15–30 minuter
Tillred en tjock vitsås. Häll olja i kastrullen och tillsätt vetemjöl. Tillred under omrörning i cirka fem minuter, tillsätt den uppvärmda mjölken under ständig omrörning. Tillsätt äggen ett i taget under ständig omrörning, krydda såsen. Tillsätt slutligen den rivna osten. Såsen påminner om petit-chou-deg
Låt auberginerna rinna av och tillred halvorna i 5 minuter i mikrovågsugn på full effekt eller stek halvorna i olja i stekpanna
Fyll auberginerna med köttfärssås och täck dem med vitsås
Värm ugnen till 200 grader och grädda auberginerna i cirka 25 minuter i ugnen.