Tweakade ramen-nudlar

Koka äggen i 6 minuter. Kyl ned i kallt vatten och låt svalna.

Ta bort stjälkarna från grönkålen och riv bladen i mindre bitar. Skala och finhacka ingefäran. Skala apelsinen med kniv och skär ut klyftorna mellan de vita hinnorna. Riv parmesan och finhacka gräslök och chili.

Blanda grönkål, chili och ingefära i en skål med sesamolja, risvinäger och salt. Tillsätt apelsinklyftorna och låt stå och ta smak medan du gör nudlarna och filéflarnen.

Tillred filéflarnen. Stek i olja på medelvärme i cirka 3–4 minuter, vänd under tiden. Du kan också välja airfryer, i 180 grader i cirka 8 minuter eller tillaga i ugn, 225 grader i cirka 10 minuter. Lägg de färdiga flarnen på hushållspapper en stund och blanda sedan såsen med köttet.

I en skål, rör ihop äggulor, majonnäs, sriracha, parmesan, nudlarnas kryddpåsar och de torkade grönsakerna samt ¾ av den finhackade gräslöken.

Koka nudlarna enligt förpackningens anvisningar. Ta tillvara kokvattnet när du silar av nudlarna. Häll de heta nudlarna över blandningen av ägggulor och kryddor och rör om. Tillsätt kokvatten tills du är nöjd med konsistensen. Använd mer kokvatten om du vill ha en mer soppliknande ramen, mindre om du vill ha en krämigare nudelrätt.

Skala och halvera de kokta äggen. Fördela ramen i skålar och toppa med flarn, ägghalvor och grönkåls-apelsinsallad. Avrunda med resten av gräslöken.