1. Kontrollera först fibrernas riktning i filen. Schnitzlarna ska skäras tvärs över fibrerna så att biffen blir så mör som möjligt.

2. Du får fjärilsschnitzlar av gris genom att skära vart annat snitt nästan genom köttet och vart annat helt genom köttet. Köttet öppnar sig till en fjärilsschnitzel där det snitt som gått nästan genom köttet finns.

3. Bulta fjärilsschnitzeln lätt i skarven.