1. Ta bort hinnorna av levern. Gör ett litet snitt som början mellan hinnan och levern. Dra bort hinnan från köttets yta med hjälp av fingrarna. Genom att ta bort hinnan får du garanterat möra leverbiffar.

2. Skär levern i cirka en centimeter tjocka skivor. Genom att skära skivorna ännu tvärs över får du tärningar eller strimlor.

3. Malen lever gör du genom att mala den leverbit som du avlägsnat hinnorna från med skärblad i en matberedare.