Köttfärslimpa med ägg och spenat toppad med blomkåls-baconströssel

Ingredienser

800 g Riktigt malet kött
8 ägg
1 stor lök
1 msk olja
1 dl havreflingor
1 burk gräddfil
5.5 tsk salt
1 grovmalen svartpeppar
5.5 tsk spiskummin
100 g babyspenatblad, sköljda
1 msk smör eller margarin till att smörja ugnsformen

Blomkåls-baconströssel

1 blomkål (ca 600 g)
1 pkt Extramör bacon
vatten, salt
0.5 tsk grovmalen vitpeppar
1 tsk rosépeppar
0.25 tsk ingefära
1 stor batat (sötpotatis) som tillbehör

Instruktioner

Värm ugnen till 170 grader.

Koka 6 ägg i i 6 minuter, spara två ägg till köttfärsen. Kyl ner de kokade äggen under rinnande, kallt vatten och skala dem.

Skala och hacka löken och fräs på medelvärme i stekpanna med olja tills löken blivit genomskinlig. Sätt alla ingredienser för köttfärslimpan i en skål med hela spenatblad, rör om väl.

Smöra en ugnsform på minst 2 liter, sätt halva färsdegen i formen och placera äggen på degen.

Täck in äggen med resten av färsen. Häll en lite vatten i en annan ugnsform, grädda färsformen under folie i 170 grader i 45-60 minuter eller tills färsens innetemperatur är 70 grader. Gräddningstiden kan variera beroende på formen och blandningens konsistens.

Skala, hacka och ångkoka bataten.

Låt färsen vila i 20 minuter efter gräddningen. Sväng över formen på ett serveringsfat och garnera med blomkåls-baconströssel. Servera med batat och en fräsch sallad.

Blomkåls-baconströssel: Lägg en rengjord och skalad blomkål i en kastrull. Täck kålen med vatten, värm upp och koka i fem minuter. Häll av kokvattnet och svalka med kallt vatten, som avlägsnas väl.

Hacka bacon och blomkål, kör blomkålen i en beredare och stek baconet i sitt eget fett på panna. Tillsätt den finmalda blomkålen och stek knaprig. Krydda och toppa färsen.