1. Ta ut filén i rumstemperatur minst en timme före stekning, helst redan tidigare.

2. Torka av ytan och massera in salt och peppar. Bind upp filén om så önskan men det är inte nödvändigt. Om man binder upp filén får man lättare jämnstora bitar.

3. Bryn ytan på en panna eller grill.

4. Bryn ävenkortsidorna av filén.

5. Rulla in filén i aluminiumfolie och tryck in en stektermometare i den tjockaste delen av filén. Man kan även steka filén utan folie.

6. Låt filén vara i ungnen på 125-150 grader tills termometaren visar 53 grader. Låt köttet vila i folie minst 15 minuter, så att köttet blir saftigt och innertemperaturen jämnar ut sig. Köttets innertemperatur stiger ännu under vilotiden cirka fem grader.

7. Servera nötfilén endera hel eller färdigt skivad.