Naudan sisäfileen paistaminen kokonaisena uunissa

18.05.2015

Time needed: 2 hours.

Naudan sisäfileen paistaminen vaatii hieman vaivaa, mutta sen tarjoama makuelämys on kaiken vaivan väärti. Naudan sisäfileen paistaminen uunissa on helppoa, kunhan vain ottaa huomioon muutaman seikan. Liha kannattaa esimerkiksi ottaa huoneenlämpöön vähintään tunti ennen paistamista ja on tärkeää myös antaa lihan vetäytyä foliossa vähintään 15 minuuttia paiston jälkeen. Katso helpot vinkit, joilla kokonainen naudan sisäfilee uunissa onnistuu.

  1. Ota huoneenlämpöön

    Ota sisäfilee huoneenlämpöön vähintään tuntia ennen paistamista, mieluimmin jo aikaisemmin. Kuivaa pinta ja mausta se hieromalla pintaan suolaa ja pippuria. Sido filee halutessasi, mutta se ei ole välttämätöntä. Sidotusta fileestä saat leikatessa tasakokoisia paloja.Naudan sisäfilee otetaan huoneenlämpöön ja maustetaan ennen paistamista

  2. Ruskista pitkät sivut

    Ruskista lihan pinta pannulla tai grillissä.Naudan sisäfileen paistaminen pannulla

  3. Ruskista fileen päät

    Muista ruskistaa myös fileen päätNaudan sisäfileen päiden ruskistaminen

  4. Kääri folioon

    Kääri filee alumiinifolioon ja työnnä paistolämpömittari lihaan fileen paksummasta päästä. Voit kypsentää fileen myös ilman foliota.Naudan sisäfile kääritään folioon ja paistomittari työnnetään lihan paksumpaan päähän

  5. Kypsennä uunissa

    Kypsennä fileetä 125-150 asteissa uunissa kunnes lihalämpömittari osoittaa 53 astetta. Anna lihan vetäytyä foliossa vähintään 15 minuutta, jotta lihan sisälämpötila tasaantuu ja mehukkuus säilyy. Lihan sisälämpötila nousee vetäytymisaikana vielä noin viisi astetta.Pidä naudan sisäfilee uunissa, kunnes lihalämpömittari osoittaa 53 astetta.

  6. Tarjoile

    Tarjoa naudan sisäfilee kokonaisena tai valmiiksi viipaloituna.Valmis naudan sisäfilee

Katso myös: Naudan sisäfileen kypsyysasteet