Krämig purjolöksrisotto med nöt innerfilé
Biff av nöt innerfilé 2 st ca 240 g40min
4
Medel
Ingredienser
- 1 pkt Snellman Biff av nöt innerfilé 2 st ca 240 g
- 0.5 tsk fingersalt
- 0.5 tsk svartpeppar
- 1 msk olivolja
- 1 msk smör
- 8 kvistar färsk timjan
- 2 vitlökslyftor
Risotton
- 2 purjo
- 4 msk olivolja
- 4 msk smör
- 0.2 tsk salt
- 4 dl risotto ris
- 2 dl mousserande vin
- 1 l grönsaksbuljong
- 50 g parmesan ost
Instruktioner
-
Ta fram köttet i rumstemperatur cirka en timme före tillagning.
-
Ansa purjolöken och skär cirka 20 skivor (ca 1 cm tjocka) av den vita delen. Dela resten, skölj noggrant och strimla.
-
Värm 2 msk smör och 2 msk olivolja i kastrull. Tillsätt den strimlade purjolöken och låt sjuda på låg värme i cirka 10 minuter tills den är mjuk. Kör till en slät massa med stavmixer.
-
Värm 2 msk olivolja i en stekpanna eller kastrull. Stek purjoskivorna på båda sidor på låg värme tills de är mjuka. Lägg åt sidan och salta lätt. Pannan behöver du inte diska emellan.
-
Salta biffarna på båda sidor. Smält smör i pannan och tillsätt timjan samt vitlöksklyftor med skal.
-
Stek biffarna så de får en fin yta och krydda med svartpeppar.
-
Flytta över biffarna i ugnsform, tillsammans med timjan och vitlök från pannan. Tillaga i ugn på 200 grader i cirka 10 minuter. Låt vila inlindade i folie i cirka 10 minuter.
-
Värm upp grönsaksbuljongen. Riv osten.
-
Tillsätt riset i pannan och låt det bli varmt. Häll i prosecco och rör tills vätskan har absorberats.
-
Tillsätt buljong lite i taget under ständig omrörning. Låt riset koka cirka 18 minuter och tillsätt mer buljong efter hand. Rör ner purjolökspurén och den rivna osten.
-
Skiva biffarna. Servera risotton, toppa med purjoskivor och lägg på trancherad innerfilé. Garnera med timjan.
Näringsinnehåll
| / 100g | / servering 450 g | |
|---|---|---|
| Energi | 678 kJ / 162 kcal | 0 kJ / 0 kcal |
| Fett | 8.6 g | 0 g |
| - varav mättat fett | 3.3 g | 0 g |
| Kolhydrat | 15.3 g | 0 g |
| - varav sockerarter | 0.8 g | 0 g |
| Protein | 6 g | 0 g |
| Fiber | 1 g | 0 g |
| Salt | 1.1 g | 0 g |
Informationen om näringsinnehållet är riktgivande. Kontrollera produkternas lämplighet för specialdieter på förpackningarna. Källa: Institutet för hälsa och välfärd, Fineli.