Purjorisotto
Naudan sisäfileepihvi 2 kpl n. 240 g40min
4
Keskitaso
Ainekset
- 1 kpl Snellman Naudan sisäfileepihvi 2 kpl n. 240 g
- 0.5 tl sormisuolaa
- 0.5 tl mustapippuria
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl voita
- 8 kpl timjamin vartta
- 2 kpl valkosipulinkynttä
Risotto
- 2 kpl purjosipulia
- 4 rkl oliiviöljyä
- 4 rkl voita
- 0.2 tl suolaa
- 4 dl risottoriisiä
- 2 dl kuohuviiniä
- 1 l kasvislientä
- 50 g parmesaanijuustoa
Ohje
- Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista.
-
Poista purjoista kanta ja latvan huonot osat. Leikkaa purjojen valkoisesta osasta 1 cm paksuja kiekkoja noin 20 kpl. Halkaise loput purjosta, huuhtele ja leikkaa suikaleiksi.
-
Kuumenna kattilassa 2 rkl voita ja 2 rkl oliiviöljyä. Lisää hienonnettu purjo ja anna hautua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes purjo on pehmeää. Soseuta sauvasekoittimella.
-
Kuumenna paistinpannulla tai kasarissa 2 rkl oliiviöljyä. Paista purjokiekot molemmin puolin kypsiksi miedolla lämmöllä, nosta sivuun ja mausta ⅛ tl suolaa. Pannua ei tarvitse pestä välissä.
-
Mausta pihvit molemmin puolin sormisuolalla. Sulata pannulla voi ja lisää 4 timjamin oksaa sekä valkosipulinkynnet kuorineen.
-
Paista pihveihin kaunis pinta ja mausta mustapippurilla. Nosta pihvit uunivuokaan, lisää päälle valkosipulit ja timjamit pannulta. Kypsennä 200 asteisessa uunissa 10 minuuttia, jonka jälkeen anna vielä vetäytyä folioon käärittynä pöydällä 10 minuuttia.
-
Lämmitä kasvisliemi kattilassa. Raasta juusto.
-
Lisää riisi pannulle ja anna sen lämmetä. Lisää prosecco ja sekoita vispilällä, kunnes se on imeytynyt riisiin.
-
Lisää kasvislientä vähän kerrallaan riisin sekaan vispilällä koko ajan sekoittaen. Anna riisin kypsyä noin 18 minuuttia, välillä kasvislientä lisäten. Lisää soseutettu purjo ja raastettu juusto.
-
Viipaloi pihvit. Annostele risotto lautaselle, lisää purjokiekot ja puolikas pihvi viipaloituna. Koristele timjamilla.
Ravintosisältö
| / 100g | / Annos 450 g | |
|---|---|---|
| Energia | 678 kJ / 162 kcal | 0 kJ / 0 kcal |
| Rasva | 8.6 g | 0 g |
| - josta tyydyttynyttä | 3.3 g | 0 g |
| Hiilihydraatit | 15.3 g | 0 g |
| - josta sokereita | 0.8 g | 0 g |
| Proteiini | 6 g | 0 g |
| Ravintokuitu | 1 g | 0 g |
| Suola | 1.1 g | 0 g |
Ravintosisältötiedot ovat suuntaa antavia. Tarkista tuotteiden sopivuus erityisruokavalioihin pakkauksista. Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli.