Nöt ytterfilé biffar med pepparsås

35min (varav 20min aktiv)

Lätt

Pepparsåsen är en tidlös favorit bland finländare när det gäller biffrätter, och i detta videorecept skapar stjärnkocken Micke Björklund sin egen variant av den klassiska såsen som kompanjon till Snellmans utsökta nötytterfilé. När du steker den här biffen i panna är det bra att komma ihåg några detaljer: köttet blir bäst på en varm panna om det har torkats av med papper och kryddats med salt och peppar i förväg. Att överösa biffarna med smör, timjan och vitlök under tillredningen ger dig dessutom en jämn och härlig smak i varje tugga. Detta är en rätt man gärna bjuder på!

Ingredienser

2 pkt Snellman Mörad biff av nöt ytterfilé 2 st 240 g
1 tsk salt
0.5 tsk svartpeppar
2 msk olja
2 msk smör
4 vitlökslyftor
10 kvistar färsk timjan

Pippurikastike

2 dl vatten
2 dl grädde
100 g pepparost
salt

Instruktioner

Låt biffarna stå i rumstemperatur i en timme så de når rumstemperatur.
Värm en stekpanna på medelvärme.
Torka av köttet och salta och peppra köttet medan pannan blir varm.
Tillsätt olja i pannan och lägg i biffarna.
Tillsätt sedan krossade vitlöksklyftor och timjan. Låt biffarna stekas tills du ser köttsaft droppar tränga ur köttet på översidan av köttet och tillsätt smöret, vänd sedan biffarna.
Stek den andra sidan av biffarna tills du igen ser köttsaft droppar.
Lyft över köttet på ett skärbräde och låt köttet vila oövertäckt i minst 15 minuter.
Servera helt eller skivat med pepparsås och valfria tillbehör.

Pepparsås

När du stekt köttet slår du i vatten och grädde i stekpannan och låter det koka ner till hälften.
Sila såsen och vispa i pepparosten tills den löst sig och smaka av med salt.

Näringsinnehåll

	/ 100g	/ servering 150 g
Energi	1260 kJ / 304 kcal	1890 kJ / 455 kcal
Fett	23.7 g	35.6 g
- varav mättat fett	9 g	13.5 g
Kolhydrat	2.9 g	4.3 g
- varav sockerarter	2.1 g	3.2 g
Protein	19 g	29 g
Fiber	0.3 g	0.5 g
Salt	1.3 g	1.9 g

Informationen om näringsinnehållet är riktgivande. Kontrollera produkternas lämplighet för specialdieter på förpackningarna. Källa: Institutet för hälsa och välfärd, Fineli.

Filéer och stekar, Glutenfri, LCHF, Nöt, Äggfri