Riktigt länkkorv på fänkålssallads- och potatispurébädd
4
1h total tid
Lätt
Ingredienser
Riktigt länkkorv på fänkålssallads- och potatispurébädd
Potatispuré
- 500 g mjöliga potatis
- 1 några nypor salt
- 1 nypa vitpeppar
- 70 g smör
- 2 dl mjölk
Varm fänkålssallad
- 1 fenkål
- 3 msk olivolja
- 3 msk appelsinjuice
- 1 några nypor salt
- 0.5 tsk svartpeppar från kvarn
- 4 msk stekta pinjefrön
- 1 dl ärta skot
Tomatsalsa
- 1 tomat
- 1 schalottenlök
- 1 dl färsk koriander, hackad
- 0.5 tsk svartpeppar från kvarn
- 1 msk olivolja
- 1 msk saften från en lime
Senapssås
- 4 tsk dijon- senap
- 3 tsk rinnande honung
- 1 några nypor salt
- 1 msk dragon
Instruktioner
Potatispuré
Skala och skär potatisen. Koka i salt vatten. Värm mjölken och smält i smöret. Gör en jämn mos, mosa tillräckligt länge med andra ord.
När du har en bra massa lägger du i blandningen av smör och mjölk, lite åt gången, under ständig omrörning. Se till att mjölken är varm när du rör i i den, använd gärna en stor träslev.
Smaka av och tillsätt, om så önskas, lite vitpeppar. Akta dig för att överkrydda.
Varm fänkålssallad
Halvera fänkålen och ta bort rotdelen. Skär ytterst tunna skivor som du steker på stekpanna i några minuter under ständig omrörning.
Krydda med lite juice, salt och peppar och rör ner ärtskotten och dina frön.
Tomatsalsa
Skär kuber av tomaten och hacka löken. Blanda ingredienserna och rör i olja, saft från en lime samt koriander och övriga kryddor.
Korv
Skala länkkkorven och skär tunna skivor. Värm en skvätt olja i en stekpanna och ge korvskivorna en vacker brun färg på båda sidorna, krydda lätt med salt och peppar. Blanda sist ihop senapssåsens ingredienser och njut.
Näringsinnehåll
| / 100g | / servering 420 g | |
|---|---|---|
| Energi | 729 kJ / 176 kcal | 3062 kJ / 738 kcal |
| Fett | 13.8 g | 58 g |
| - varav mättat fett | 4.7 g | 19.8 g |
| Kolhydrat | 7.1 g | 30 g |
| - varav sockerarter | 2.7 g | 11.2 g |
| Protein | 5 g | 20 g |
| Fiber | 1.1 g | 4.8 g |
| Salt | 0.7 g | 3 g |
Informationen om näringsinnehållet är riktgivande. Kontrollera produkternas lämplighet för specialdieter på förpackningarna. Källa: Institutet för hälsa och välfärd, Fineli.