Risotto med soltorkade tomater och pinjenötter
1h 30min
4
Lätt
Risotto – ett mättande vardagsalternativ.
Ingredienser
Risotto med soltorkade tomater och pinjenötter
- 2 msk olivolja
- 1 gullök
- 3 dl avorioris
- 7 dl kycklingbuljong
- 3 dl vitt vin
- 40 g riven parmesan
- 40 g smör
- 1 dl soltorkad tomat
- 0.5 dl färsk basilika
- 0.5 dl pinjefrö
- 1 några nypor salt
- 1 svartpeppar
Instruktioner
- Fräs ris och lök i olja i en kastrull. Späd med en del av kycklingbuljongen och vinet, rör om då och då. Tillsätt mera av vätskan vartefter riset sväller. Koka tills riset är mjukt och konsistensen krämig.
- Rosta pinjenötterna i en het torr stekpanna tills de blir gyllenbruna, skär tomaterna i små strimlor. Hacka basilikan.
- Tillsätt smör och parmesan i den varma riskastrullen. Rör om så att allt smälter och blandas väl.
- Tillsätt tomater och basilika. Smaka av med salt och peppar.
- Sätt upp på serveringsfat eller tallrik och strö över pinjenötterna.
Näringsinnehåll
| / 100g | / servering 370 g | |
|---|---|---|
| Energi | 664 kJ / 159 kcal | 2456 kJ / 588 kcal |
| Fett | 8.4 g | 31.2 g |
| - varav mättat fett | 2.6 g | 9.6 g |
| Kolhydrat | 17.5 g | 64.7 g |
| - varav sockerarter | 1.8 g | 6.7 g |
| Protein | 3 g | 12 g |
| Fiber | 1 g | 3.8 g |
| Salt | 0.9 g | 3.3 g |
Informationen om näringsinnehållet är riktgivande. Kontrollera produkternas lämplighet för specialdieter på förpackningarna. Källa: Institutet för hälsa och välfärd, Fineli.
Risotto – ett mättande vardagsalternativ.