Hoppa till innehållet
Risotto med soltorkade tomater och pinjenötter

Risotto med soltorkade tomater och pinjenötter

1h 30min

4

Lätt

Risotto – ett mättande vardagsalternativ.

Ingredienser

Risotto med soltorkade tomater och pinjenötter
  • 2 msk olivolja
  • 1 gullök
  • 3 dl avorioris
  • 7 dl kycklingbuljong
  • 3 dl vitt vin
  • 40 g riven parmesan
  • 40 g smör
  • 1 dl soltorkad tomat
  • 0.5 dl färsk basilika
  • 0.5 dl pinjefrö
  • 1 några nypor salt
  • 1 svartpeppar

Instruktioner

Fräs ris och lök i olja i en kastrull. Späd med en del av kycklingbuljongen och vinet, rör om då och då. Tillsätt mera av vätskan vartefter riset sväller. Koka tills riset är mjukt och konsistensen krämig.
Rosta pinjenötterna i en het torr stekpanna tills de blir gyllenbruna, skär tomaterna i små strimlor. Hacka basilikan.
Tillsätt smör och parmesan i den varma riskastrullen. Rör om så att allt smälter och blandas väl.
Tillsätt tomater och basilika. Smaka av med salt och peppar.
Sätt upp på serveringsfat eller tallrik och strö över pinjenötterna.

Näringsinnehåll

/ 100g / servering 370 g
Energi 664 kJ / 159 kcal 2456 kJ / 588 kcal
Fett 8.4 g 31.2 g
- varav mättat fett 2.6 g 9.6 g
Kolhydrat 17.5 g 64.7 g
- varav sockerarter 1.8 g 6.7 g
Protein 3 g 12 g
Fiber 1 g 3.8 g
Salt 0.9 g 3.3 g

Informationen om näringsinnehållet är riktgivande. Kontrollera produkternas lämplighet för specialdieter på förpackningarna. Källa: Institutet för hälsa och välfärd, Fineli.

Har du smakat än? 
Berätta vad du tyckte på Facebook.

Spara

Till inköpslistan