Name: Risotto med soltorkade tomater och pinjenötter
Prep time: 90 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 2 msk olivolja; 1 hackad gul lök; 3 dl avorioris; 7 dl kycklingbuljong; 3 dl vitt vin; 40 g riven parmesanost; 40 g smör; 1 dl soltorkade tomater; 0.5 dl basilika; 0.5 dl pinjenötter; 1 nypa salt; 1 nypa peppar

Risotto aurinkokuivatuilla tomaateilla ja pinjansiemenillä 1

Risotto – ett mättande vardagsalternativ.

4 90 min

Ingredienser

2 msk olivolja
1 hackad gul lök
3 dl avorioris
7 dl kycklingbuljong
3 dl vitt vin
40 g riven parmesanost
40 g smör
1 dl soltorkade tomater
0.5 dl basilika
0.5 dl pinjenötter
1 nypa salt
1 nypa peppar

Risotto med soltorkade tomater och pinjenötter — Gör så här

Fräs ris och lök i olja i en kastrull. Späd med en del av kycklingbuljongen och vinet, rör om då och då. Tillsätt mera av vätskan vartefter riset sväller. Koka tills riset är mjukt och konsistensen krämig.
Rosta pinjenötterna i en het torr stekpanna tills de blir gyllenbruna, skär tomaterna i små strimlor. Hacka basilikan.
Tillsätt smör och parmesan i den varma riskastrullen. Rör om så att allt smälter och blandas väl.
Tillsätt tomater och basilika. Smaka av med salt och peppar.
Sätt upp på serveringsfat eller tallrik och strö över pinjenötterna.

Förrätt, Huvudrätt, Sallader och garnering, Smårätter