1. Ta ut grissteken i rumstemperatur en timme före tillredning.

2. Om du binder steken kan du skära den i vackra skivor, men det är inte nödvändigt.

3. Tryck in en stektermometer i köttet. Stek köttet i ugnen i 125–150 grader  tills dess att stektermometern visar 80–85 grader.

5. Linda in steken i folie och låt den stå och dra i minst 15 minuter före du skär upp den. På så sätt rinner ingen vätska ur steken och stekens innertemperatur jämnar ut sig. Innertemperaturen stiger ytterligare cirka fem grader.

6. Skär steken i skivor tvärs över fibrerna så att du får möra skivor.