Kinuskiglaserad kassler med rostad potatis och marinerade grönsaker
Kasslerbit av lantgris ca 1,5 kg5h (varav 1h aktiv)
6
Krävande
Ingredienser
- 1 pkt Snellman Kasslerbit av lantgris ca 1,5 kg
- 1 msk sumac-krydd
- 2 msk salt
- 1 tsk svartpeppar
- 2 dl kinuskisås
- 0.7 tsk salt
Rostad nypotatis
- 1 kg nypotatis
- 2 msk olivolja
- 0.5 tsk fingersalt
- 0.5 tsk grovmald svartpeppar
Marinerade grönsaker
- 300 g gurka
- 2 rödlök
- 125 g rädisa
- 1 msk fullkornssenap
- 2 msk citronsaft
- 2 msk äppelvinäger
- 1 msk socker
- 0.3 tsk salt
- 0.3 tsk svartpeppar
- 150 g fetaost
- 1 mynta i kruk
Instruktioner
-
Blanda sumak-krydda, salt och svartpeppar. Torka köttets yta med papper och massera in kryddblandningen över hela ytan. Lägg köttet i en plastpåse och låt marinera i kylskåp över natten.
-
Ta fram köttet i rumstemperatur en timme före grillning. Torka av ytan igen. Blanda kinuskisås med ¾ tsk salt.
-
Börja grilla på hög värme (250 °C). Grilla köttet runt om och pensla ytan med kinuskisåsen.
-
Sätt in en stektermometer i köttet. Stäng av brännarna direkt under köttet så att det tillagas på indirekt värme. Stäng locket och grilla på 125 °C i cirka 3–4 timmar tills innertemperaturen når 82–85 °C. Pensla köttet med såsen flera gånger under tillagningen. När köttet är klart, linda in i folie och täck med handduk. Låt vila i en timme.
-
Förbered de marinerade grönsakerna: Skär gurkan i tunna skivor. Skala och skiva rödlöken till ringar. Skölj och skiva rädisorna. Lägg grönsakerna i en skål och tillsätt senap (fullkorn), äppelcidervinäger, citronsaft, socker, salt och svartpeppar. Rör ihop och låt marinera i kyl minst 30 minuter.
-
Tvätta potatisarna. Koka dem i lättsaltat vatten i 10 minuter tills de börjar mjukna. Häll av vattnet, ringla över olja och krydda med salt och svartpeppar. Grilla potatisarna i cirka 15 minuter tills de får fin yta. Lägg de marinerade grönsakerna ovanpå potatisarna. Toppa med smulad fetaost och färska myntablad.
-
Skär kinuskiglacerad kassler i skivor och servera tillsammans med potatis- och grönsakssalladen.
Tips
Voit käyttää valmiita Kokkikartanon grilliperunoita ta valmistaa perunat myös uunissa. Kaada maustetut perunat uunivuokaan ja paista 200-asteissa uunissa noin 30 minuuttia.
Näringsinnehåll
| / 100g | / servering 450 g | |
|---|---|---|
| Energi | 811 kJ / 194 kcal | 3649 kJ / 875 kcal |
| Fett | 12.3 g | 55.4 g |
| - varav mättat fett | 4.9 g | 22.2 g |
| Kolhydrat | 9.3 g | 42 g |
| - varav sockerarter | 3.8 g | 16.9 g |
| Protein | 12 g | 52 g |
| Fiber | 0.6 g | 2.9 g |
| Salt | 1.9 g | 8.5 g |
Informationen om näringsinnehållet är riktgivande. Kontrollera produkternas lämplighet för specialdieter på förpackningarna. Källa: Institutet för hälsa och välfärd, Fineli.