Kinuskipossu
Maatiaispossun kasslerpala n. 1,5 kg5h (josta aktiivista 1h)
6
Vaativa
Ainekset
- 1 kpl Snellman Maatiaispossun kasslerpala n. 1,5 kg
- 1 rkl sumac-maustetta
- 2 rkl suolaa
- 1 tl mustapippuria
- 2 dl kinuskikastiketta
- 0.7 tl suolaa
Paahdetut varhaisperunat
- 1 kg varhaisperunoita
- 2 rkl oliiviöljyä
- 0.5 tl sormisuolaa
- 0.5 tl rouhittua mustapippuria
Marinoidut kasvikset
- 300 g kurkkua
- 2 kpl punasipulia
- 125 g retiisiä
- 1 rkl kokojyväsinappia
- 2 rkl sitruunamehua
- 2 rkl omenaviinietikkaa
- 1 rkl sokeria
- 0.3 tl suolaa
- 0.3 tl mustapippuria
- 150 g fetajuustoa
- 1 kpl ruukkua minttua
Ohje
-
Yhdistä sumac, suola ja mustapippuri keskenään. Kuivaa lihan pinta paperilla ja hiero mausteseos lihan pintaan. Laita liha muovipusiin ja siirrä jääkaappiin maustumaan yön yli.
-
Nosta liha huoneenlämpöön tunti ennen grillausta. Kuivaa lihan pinta. Yhdistä kinuskikastike ja suola.
-
Aloita grillaaminen ensin 250-asteisessa grillissä. Grillaa lihan pinta kauttaaltaan ja sivele pintaan kinuskikastiketta.
-
Laita lihaan paistomittari. Sammuta polttimet lihan alapuolelta, kypsennys jatkuu epäsuoralla lämmöllä. Sulje kansi ja grillaa 125 asteessa noin 3–4 tuntia, kunnes lihan sisälämpö on 82–85 astetta. Valele lihaa kypsennyksen aikana kastikkeella useita kertoja. Kääri kypsä liha folioon ja peitä liinalla. Anna vetäytyä 1 tunti.
-
Valmista marinoidut kasvikset. Leikkaa kurkku veitsellä ohuiksi siivuiksi. Kuori sipuli ja leikkaa renkaiksi. Pese ja viipaloi retiisit. Siirrä kasvikset kulhoon ja lisää kokojyväsinappi, omenaviinietikka, sitruunamehu, sokeri, suola, mustapippuri. Sekoita ja anna maustua jääkaapissa vähintään 30 minuuttia.
-
Pese perunat. Keitä perunoita suolalla maustetussa vedessä 10 minuuttia, kunnes ne ovat hieman pehmentyneet. Kaada perunoista vesi pois. Valuta päälle öljyä ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Grillaa perunoita noin 15 minuuttia. Siirrä perunat tarjoiluvadille. Lisää marinoituneet kasvikset perunoiden päälle. Viimeistele fetajuustolla ja mintunlehdillä. Tarjoa salaatti viipaloidun kinuskipossun kanssa.
Vinkkejä
Voit käyttää valmiita Kokkikartanon grilliperunoita ta valmistaa perunat myös uunissa. Kaada maustetut perunat uunivuokaan ja paista 200-asteissa uunissa noin 30 minuuttia.
Ravintosisältö
| / 100g | / Annos 450 g | |
|---|---|---|
| Energia | 811 kJ / 194 kcal | 3649 kJ / 875 kcal |
| Rasva | 12.3 g | 55.4 g |
| - josta tyydyttynyttä | 4.9 g | 22.2 g |
| Hiilihydraatit | 9.3 g | 42 g |
| - josta sokereita | 3.8 g | 16.9 g |
| Proteiini | 12 g | 52 g |
| Ravintokuitu | 0.6 g | 2.9 g |
| Suola | 1.9 g | 8.5 g |
Ravintosisältötiedot ovat suuntaa antavia. Tarkista tuotteiden sopivuus erityisruokavalioihin pakkauksista. Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli.