Lihan käsittely

Snellmanin tuotteissa käytetty liha on 100% suomalaista. Lihan laadulla on selkeä vaikutus lopullisen tuotteen makuun sekä rakenteeseen, joten käytämme tuotteissamme vain ja ainoastaan ensiluokkaista lihaa.

Kun käsiinsä saa ensiluokkaista suomalaista lihaa, niin silloin myös sen valmistukseen kannattaa kiinnittää hieman huomiota. Liha maistuu huomattavasti paremmalta, kun ottaa käyttöönsä Herra Snellmanin lihankäsittelyvinkit.

Muistisääntöjä lihan valmistamiseen:

• Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen paistoon ryhtymistä.
• Älä paista lihaa liian täydellä paistinpannulla. Tällöin paistinpannu nimittäin viilenee, joka puolestaan johtaa siihen, että lihasta irtoaa paljon nesteitä.
• Erilaiset ainekset kannattaa yleensä kypsentää toisistaan irrallaan, jotta muiden aineksien kerryttämä neste ei vaikuta kypsymisprosessiin.
• Ruoka tarvitsee suolaa valmistuksen aikana. Se auttaa kontrolloimaan mehevyyttä ja rikastaa ruoan ominaismakuja.
• Liha kannattaa ruskistaa todella kuumalla pannulla tai uunissa. Ruskistaminen nimittäin karamellisoi lihan pinnan. Tällöin lopputuloksena on maukas lihan maku.
• Käytä lihan paistamiseen perinteistä voita, auringonkukkaöljyä tai rypsiöljyä.
• Lisää  ruokaan myös happamuutta. Silloin saat annokseen tasapainoa suolaisen ja makean välille. Happamuutta saa aikaiseksi lisäämällä ruokaa esimerkiksi limeä, viinietikkaa tai sitruunaa.
• Anna lihan levähtää hetki kypsennyksen jälkeen, jotta lihasta tulee mehevä. Lihaviipaleen koosta riippuen sen kannattaa antaa seistä noin 5-30 minuuttia.

Kuinka kauan eri lihatuotteita täytyy paistaa? Lue lisää esimerkiksi grillikyljen, naudan sisäfileen, porsaan sisäfileen sekä porsaan ulkofileen kypsennystavoista.