Osso buco
3h 20min (josta aktiivista 20min)
4
Helppo
Ainekset
Osso buco
- 1 kg osso bucoa (luullista naudan potkaa)
- 2 dl kuivahkoa valkoviiniä
- 1 kpl yrttistä tomaattimurskaa
- 2.5 dl lihalientä
- 1 kpl sipulia
- 2 kpl porkkanaa
- 2 kpl valkosipulin kynttä silputtuna
- 3 rkl vehnäjauhoja
- 1 kpl sellerinvartta
- 1 kpl ruukku oreganoa
- 4 kpl timjamin vartta
- 1 kpl laakerinlehteä
- 1 rkl öljyä
- 1 kpl ripaus suolaa
- 1 kpl ripaus mustapippuria
Ohje
-
Mausta lihat suolalla ja pippurilla molemmin puolin ja ripottele niiden pintaan ohuelti jauhoja.
-
Kaada suureen ruskistusta kestävään pataan öljyä ja ruskista kiekot padassa (tai paistinpannulla). Nosta sivuun odottamaan, mutta ota myös niistä valuva neste talteen.
-
Laita sipulisilppu pataan ja rukista sipuli kullanväriseksi.
-
Laita lihat takaisin pataan ja kaada perään 2 dl valkoviiniä. Keitä viiniä kasaan ja lisää tomaattimurska, porkkanat ja selleri. Kaada joukkoon lihaliemi.
-
Lisää pataan lopuksi pilkottu valkosipuli ja yrttinippu. Peitä pata kannella ja kypsennä 200 asteessa n. 30 min. Laske lämpotila 150 asteeseen ja hauduta uunissa n. 2 – 3 tuntia, tai kunnes liha irtoaa luista.
Ravintosisältö
| / 100g | / Annos 400 g | |
|---|---|---|
| Energia | 399 kJ / 95 kcal | 1594 kJ / 379 kcal |
| Rasva | 2.9 g | 11.7 g |
| - josta tyydyttynyttä | 0.7 g | 2.9 g |
| Hiilihydraatit | 2.9 g | 11.5 g |
| - josta sokereita | 0.8 g | 3.3 g |
| Proteiini | 14 g | 55 g |
| Ravintokuitu | 0.5 g | 2 g |
| Suola | 0.3 g | 1.2 g |
Ravintosisältötiedot ovat suuntaa antavia. Tarkista tuotteiden sopivuus erityisruokavalioihin pakkauksista. Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli.
