Långsam secreto av lantgris

2h 30min (varav 30min aktiv)

Medel

Lantgrisens secreto hittar man kring buken och revbenen på djuret, lite dolt, vilket också förklarar namnet. En oerhört mör och väl marmorerad detalj som kräver en snabb vända på grillen. Lantgrisens secreto bjuder på lite rikligare tuggmotstånd, men rätt tillredd är det en riktig läckerbit. Detta recept är framtaget i samarbete med Satokausi.fi.

Ingredienser

Långsam secreto av lantgris

500 g Snellman Secreto av lantgris ca 400 g
5 dl köttbuljong
2 dl äppeljuice
3 vitlökslyftor
0.5 tsk salt

Instruktioner

Tag köttet i rumstemperatur 30-60 minuter innan tillredning. Placera biten i en ugnssäker form. Skala vitlöksklyftorna och lägg i formen. Spä på med salt, buljong och äppelsaft. Lägg temperaturmätaren på köttbitens grövsta ställe.
Täck med folie och placera i en 70-gradig ugns nedre de. Låt vila i ugnen i 1,5 – 2 h eller tills innertemperaturen når 60 grader.
Lyft ut köttbiten och torka med hushållspapper. Stek ytan vackert brun i en skvätt olja på en varm panna. Låt ännu biten dra i folie en stund innan du skär tunna skivor mot fibrerna och serverar med den gräddiga kålrabbisalladen.

Tips

Servera med gräddig kålrabbisallad.

Näringsinnehåll

	/ 100g	/ servering 125 g
Energi	895 kJ / 214 kcal	1119 kJ / 267 kcal
Fett	10.8 g	13.5 g
- varav mättat fett	4.3 g	5.4 g
Kolhydrat	7.7 g	9.6 g
- varav sockerarter	4.4 g	5.5 g
Protein	21 g	26 g
Fiber	0.1 g	0.1 g
Salt	1.6 g	2 g

Informationen om näringsinnehållet är riktgivande. Kontrollera produkternas lämplighet för specialdieter på förpackningarna. Källa: Institutet för hälsa och välfärd, Fineli.

Färsk kött, Glutenfri, Gris, Mjölkfri, Äggfri