Lantgrisgryta från medelhavet
Ytterfilé av lantgris ca 1,3 kg1h 30min
8
Lätt
Persillade-kryddblandningen har sina rötter i det franska och grekiska köket. I det nordiska köket går det mer än väl att kombinera kryddblandningen med den mest blåvita grisen av alla, och dess saftiga ytterfilé.
Ingredienser
Lantgrisgryta
- 1 pkt Snellman Ytterfilé av lantgris ca 1,3 kg
- 1 Persillade-kryddblandning
Persillade-kryddblandning
- 1 schalottenlök
- 6 vitlökslyftor
- 1 dl färsk koriander, hackad
- 0.5 tsk salt
- 0.25 tsk svartpeppar
Marinaden
- 0.75 dl sojasås
- 2 msk persillade
Sås
- 4 dl grädde
- 2 msk citron saft
- 1 msk dijon- senap
- 0.5 tsk salt
- 0.5 tsk svartpeppar
Instruktioner
- Inled med att förbereda Persillade-blandningen. Kör alla ingredienserna i en matberedare, eller använd en stavmixer. Målet är en jämn pasta. Gillar du inte koriander, går den bra att ersätta med bladpersilja.
- Avlägsna eventuella hinnor från köttet. Gör marinad av soja och en del av persilladen, rulla runt köttet i marinaden och låt ta smak i en halv timme (ungefär).
- Bryn filén snabbt på en varm stekpanna och lyft sen i en passligt stor ugnsform.
- Tillsätt grädde, den sista marinaden och kryddblandningen i en stekpanna och låt koka upp. Häll den varma blandningen över köttbiten och grädda i 25 minuter i en 175-gradig ugn.
- Lyft filén på en skärbräda och täck i folie. .
- Kolla smaken på såsen en sista gång. Häll över i en kastrull och slutför mästerverket med citronsaft, senap och soja. Häll sen tillbaka i ugnsformen.
- Skär tunna skivor av din filé och placera elegant tillbaka i ugnsformen. Servera med kokt ris eller gröna bönor samt en fräsch grönsallad.
Näringsinnehåll
| / 100g | / servering 220 g | |
|---|---|---|
| Energi | 925 kJ / 223 kcal | 2035 kJ / 490 kcal |
| Fett | 17.2 g | 37.8 g |
| - varav mättat fett | 8.8 g | 19.4 g |
| Kolhydrat | 1.4 g | 3 g |
| - varav sockerarter | 1 g | 2.2 g |
| Protein | 16 g | 35 g |
| Fiber | 0.3 g | 0.6 g |
| Salt | 1.3 g | 2.9 g |
Informationen om näringsinnehållet är riktgivande. Kontrollera produkternas lämplighet för specialdieter på förpackningarna. Källa: Institutet för hälsa och välfärd, Fineli.
Persillade-kryddblandningen har sina rötter i det franska och grekiska köket. I det nordiska köket går det mer än väl att kombinera kryddblandningen med den mest blåvita grisen av alla, och dess saftiga ytterfilé.
