Tillred dina majsribs. Skala bort det gröna skalet och skär på längden i fyra bitar, akta fingrarna eftersom skärningen kräver en del styrka. Rör ihop marinaden och pensla in rejält.
Sväng med den skurna sidan uppåt och grädda i 225-gradig ugn i 15-20 minuter.
Skär kuber av tomaterna och sätt i en skål. Hacka ner chili, vitlök, rödlök och koriander. Krydda med socker, salt och saft från en lime. Rör om och ställ till sidan.
Sleva majonnäsen i en skål. Häll upp skal och saft från en lime, smaka av och krydda vid behov med lite salt.
Stek dina filébiffar på panna tills de får en fin yta. Tranchera upp i små skivor.
Värm tortillas snabbt på panna och fyll plättarna med sallad, majonnäs och kött och avnjut tillsammans med majsribs.