Oskarschnitzel
Ytterfilé av lantgris ca 1,3 kg20min
4
Lätt
Ingredienser
Panerad grisschintzel
- 600 g Snellman Ytterfilé av lantgris ca 1,3 kg
- 1 tsk salt
- 0.5 tsk malen svartpeppar
Panering
- 1 dl vetemjöl
- 2 ägg
- 2 dl skorpmjöl
- 1 Stekning
- 1 msk smör
- 1 msk olja
choronkastike
- 2 dl Bearnaisesås
- 1 msk tomatpuré
Till servering
- 4 gröna sparrisstänger
- 10 räkor
Instruktioner
-
Skär tunna skivor av köttet. Placera 1 ½ cm tjocka skivor av gris ytterfilé i en fryspåse eller mellan två bitar plastfolie
-
Bulta biffarna varsamt tills de är cirka en halv centimeter tjocka biffar. Schnitzeln ska vara ungefär tre gånger större än normalt
-
Krydda köttet med salt och peppar. Vänd schnitzlarna i vetemjöl, doppa dem lätt i de vispade äggen och vänd slutligen schnitzeln i skorpmjöl. Låt schnitzlarna torka i en kvart innan du steker dem så att paneringen fastnar på köttet
-
Hetta upp en skvätt olja och en matsked smör i stekpannan
-
När oljans yta krusas och fettet blir lite brunt är stekpannan tillräckligt varm. Stek schnitzlarna i cirka två minuter på vardera sidan. Servera genast.
Choronsås
- Choronsåsen är uppkallad efter sin utvecklare kocken Alexandre Étienne Choron. När du smaksätter béarnaisesås med cirka 1 matsked tomatpuré blir det choronsås.
Näringsinnehåll
| / 100g | / servering 270 g | |
|---|---|---|
| Energi | 1390 kJ / 334 kcal | 3752 kJ / 903 kcal |
| Fett | 25.1 g | 67.6 g |
| - varav mättat fett | 4.6 g | 12.5 g |
| Kolhydrat | 11.7 g | 31.6 g |
| - varav sockerarter | 0.5 g | 1.4 g |
| Protein | 15 g | 40 g |
| Fiber | 0.7 g | 1.8 g |
| Salt | 0.7 g | 1.9 g |
Informationen om näringsinnehållet är riktgivande. Kontrollera produkternas lämplighet för specialdieter på förpackningarna. Källa: Institutet för hälsa och välfärd, Fineli.
