Siirry sisältöön
Oskarinleike

Oskarinleike

Maatiaispossun ulkofilee n. 1,3 kg

20min

4

Helppo

Oskarinleike on suorastaan miltei herrojen herkkua, onhan se sentään saanut nimensä Ruotsin kuninkaan Oskar II:n mukaan. Oskarinleike eli leivitetty porsaan- tai vasikanleike tarjoillaan tankoparsan ja hummerin (tai katkarapujen) kanssa. Vaan eipä oskarinleike olisi oskarinleike ilman tomaattista choronkastikketta, joka on olennainen osa annosta. Oskarinleikkeen voi valmistaa ulkofilee palasta tai vaikkapa Herra Snellmanin ohuista lehtipihveistä.

Ainekset

Paneroitu porsaanleike
Leivitys
  • 1 dl vehnäjauhoja
  • 2 kpl kananmunaa
  • 2 dl korppujauhoja
  • 1 kpl Paistamiseen
  • 1 rkl voita
  • 1 rkl öljyä
choronkastike
  • 2 dl bearnaisekastiketta
  • 1 rkl tomaattipyrettä
Tarjoiluun
  • 4 kpl vihreää tankoparsaa
  • 10 kpl katkarapuja

Ohje

Leikkaa lihasta sopivia viipaleita. Pane noin 1 ½ cm paksuinen possun ulkofileeviipale pakastepussiin tai kahden elintarvikemuovin väliin

Nuiji pihvit hellästi noin puolen sentin paksuisiksi, ohuiksi pihveiksi. Leikkeestä tulisi tulla kooltaan noin kolminkertainen

Mausta liha suolalla ja pippurilla. Pyöräytä vehnäjauhoissa, kasta kevyesti vatkatussa munassa ja lopuksi pyöräytä leike korppujauhoissa. Anna leikkeiden kuivahtaa vartin verran ennen paistamista, jotta panerointi kiinnittyy lihaan

Kuumenna pannussa tilkka öljyä ja ruokalusikallinen voita

Kun öljyn pinta väreilee ja rasva hieman ruskistuu, on pannu tarpeeksi kuuma. Paista leikkeet molemmin puolin, noin pari minuuttia puoleltaan. Tarjoa oskarinleike heti.

Choronkastike:

Choronkastike nimetty kehittäjänsä kokki Alexandre Étienne Choronin mukaan. Kun maustat béarnaisekastikkeen noin 1 ruokalusikallisella tomaattispyreetä, siitä tulee choronkastike.

Vinkki!

Ota kokeiluun myös näkkileivällä ja kaurajauholla leivitetty porsaanleike. Resepti on täysin gluteeniton ja erittäin maukas.

Ravintosisältö

/ 100g / Annos 270 g
Energia 1390 kJ / 334 kcal 3752 kJ / 903 kcal
Rasva 25.1 g 67.6 g
- josta tyydyttynyttä 4.6 g 12.5 g
Hiilihydraatit 11.7 g 31.6 g
- josta sokereita 0.5 g 1.4 g
Proteiini 15 g 40 g
Ravintokuitu 0.7 g 1.8 g
Suola 0.7 g 1.9 g

Ravintosisältötiedot ovat suuntaa antavia. Tarkista tuotteiden sopivuus erityisruokavalioihin pakkauksista. Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli.

maistoitko jo? 
kerro mitä tykkäsit facebookissa.

Tallenna

Ostoslistalle