Naudan sisäfileestä on syytä poistaa kalvo ennen kokkailuihin ryhtymistä. Kalvon poistaminen naudan sisäfileestä vaatii hieman tietämystä, mutta näillä kuvavinkeillä se onnistuu helposti. Katso ohjeet kalvon poistamiseen kokonaisuudessaan alta.

Valmistusohjeet:

 

 

1. Aseta naudan sisäfilee leikkuulaudalle kalvopuoli ylöspäin.

 

 

2. Tee viilto sisäfileen ja sen päässä olevan vasaranmallisen kiinnikeosan välistä.

 

 

3. Leikkaa kiinnikeosa irti.

 

 

4. Aseta veitsi kalvon alle ja vedä veitsellä pituussuunnassa kalvon suuntaisesti. Toista kunnes kalvo on kokonaan irrotettu.

 

 

5. Puhdistettu filee on käyttövalmis.