Pekoniin kääritty porsaan sisäfilee omena-fenkolitäytteellä
7
30min työaika + 1h 10min kokonaisaika
Keskitaso
Ainekset
Pekoniin kääritty porsaan sisäfilee
- 1 kpl Snellman Maatiaispossun sisäfilee n. 690 g
- 1 kpl Snellman Kunnon pekoni 150 g
- 0.5 kpl fenkolia
- 2 kpl omenaa
- 2 kpl valkosipulinkynttä
- 0.5 tl mustapippuria
- 2 rkl dijon sinappia
- 3 kpl rosmariinin oksaa
- 2 rkl öljyä paistamiseen
Muusi
- 1.5 kg jauhoisia perunoita
- 2 dl maitoa
- 50 g voita
- 1 tl suolaa
- 2 kpl rosmariinin oksaa
Ohje
Lämmitä uuni 170 asteeseen.
Kuutioi fenkoli ja omenat pieniksi kuutioiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli. Paista kasvikset pannulla pehmeiksi.
Poista sisäfileestä mahdolliset kalvot. Leikkaa fileen keskelle pituussuunnassa pitkä ja syvä viilto. Leikkaa molempiin puoliin toiset viillot, jotta saat mahdollisimman leveän ja tasaisen sisäfileelevyn. Voit halutessasi nuijia fileelevyä kevyesti lihanuijalla.
Mausta sisäfilee pippurilla ja levitä pinnalle ryytisinappi sekä puolet omena-fenkoli-paistoksesta ja rullaa se. Levitä pekoniviipaleet leikkuulaudalle vierekkäin hieman päällekkäin ja lisää rosmariinia viipaleiden päälle. Nosta sisäfilee pekonilevyn päälle ja rullaa se pekonilevyn sisään. Pujota fileen päälle, pekonin väleihin, pehmeitä lehtiä kolmesta rosmariinin oksasta. Paista sisäfilee kypsäksi uunissa: noin 30–40 minuuttia, kunnes fileen sisälämpötila on 70 astetta.
Valmista muusi. Keitä kuoritut perunat kypsäksi. Soseuta kypsät perunat ja sekoita niiden joukkoon voi, maito ja ½ tl suolaa. Huomioi että maidon määrä on arvio: et välttämättä tarvitse sitä kaikkea, tai voit joutua lisäämään sen määrää.
Lisää loput omena-fenkolipaistoksesta perunasoseen joukkoon. Hienonna loput rosmariinista ja mausta sose sillä sekä suolalla.
Ravintosisältö
| / 100g | / Annos 380 g | |
|---|---|---|
| Energia | 505 kJ / 121 kcal | 1919 kJ / 458 kcal |
| Rasva | 5.3 g | 20.2 g |
| - josta tyydyttynyttä | 2.1 g | 8 g |
| Hiilihydraatit | 9.6 g | 36.5 g |
| - josta sokereita | 2.3 g | 8.6 g |
| Proteiini | 8 g | 31 g |
| Ravintokuitu | 0.8 g | 3.2 g |
| Suola | 0.5 g | 1.9 g |
Ravintosisältötiedot ovat suuntaa antavia. Tarkista tuotteiden sopivuus erityisruokavalioihin pakkauksista. Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli.