Porsaan sisäfilee pekonikääreessä ja pippurikastike
4
20min työaika | 1t kokonaisaika
Keskitaso
Ainekset
Porsaan sisäfilee pekonikääreessä
- 1 kpl Snellman Maatiaispossun sisäfilee n. 600 g
- 1 kpl Snellman Kunnon pekoni 150 g
- 2 tl suolaa
- 3 tl provencen yrttiseosta
- 2 rkl voita
- 2 rkl siirappia
Kermainen roseepippurikastike
- 2 dl vettä
- 2 rkl maizena-suurustetta, vaaleaa
- 2 dl kermaa
- 1 kpl lihaliemikuutiota
- 1 kpl lihaliemikuutiota
- 0.5 dl soijakastiketta
- 1 rkl siirappia
- 1 rkl kokonaisia roseepippureita
- 1 rkl voita
Ohje
Porsaan sisäfile
Nosta filee huoneenlämpöön noin tunti ennen valmistusta.
Laita pieneen kattilaan voi, siirappi, suola ja provencen-yrttieseos, kiehauta.
Sivele seosta fileen pinnalle.
Kääri pekonisuikaleet fileen ympärille siten, että pekonin saumakohdat jäävät fileen alle.
Kypsennä 150-asteisessa uunissa, kunnes sisälämpötila näyttää 74 °C.
Anna tekeytyä hetken ja leikkaa viipaleiksi.
Kastike
Mittaa kattilaan kylmä vesi ja jauhot.
Vispaa tasaiseksi ja lisää kerma.
Anna kiehua hiljalleen 2 – 3 min koko ajan sekottaen, lisää lihaliemikuutio, soija, pippurit ja siirappi.
Anna porista hetken miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen.
Lisää lopuksi voinokare.
Ravintosisältö
| / 100g | / Annos 300 g | |
|---|---|---|
| Energia | 826 kJ / 198 kcal | 2478 kJ / 595 kcal |
| Rasva | 12.7 g | 38.2 g |
| - josta tyydyttynyttä | 5.3 g | 16 g |
| Hiilihydraatit | 6.3 g | 19 g |
| - josta sokereita | 5 g | 14.9 g |
| Proteiini | 14 g | 43 g |
| Ravintokuitu | 0.2 g | 0.5 g |
| Suola | 3.1 g | 9.2 g |
Ravintosisältötiedot ovat suuntaa antavia. Tarkista tuotteiden sopivuus erityisruokavalioihin pakkauksista. Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli.