Pulled pork pitaleivät ja punakaali-pekoni-coleslaw
Kunnon pekoni 150 g6h 30min
8
Keskitaso
Ainekset
Pulled Pork
- 1 kpl Snellman Maatiaispossun kasslerpala n. 1,5 kg
- 4 rkl fariinisokeria
- 1.5 rkl suolaa
- 1 rkl savustettua paprikajauhetta
- 2 tl ripaus chilijauhetta
- 3 tl mustapippuria
- 3 tl rosmariinia
- 1.5 dl valkoviiniä
- 1.5 dl omenamehua
Punakaali-pekoni coleslaw
- 1 kpl Snellman Kunnon pekoni 150 g
- 800 g punakaalia
- 4 kpl porkkanaa
- 2 kpl valkosipulinkynttä
- 0.5 kpl ruukku lehtipersiljaa
- 150 g kermaviiliä
- 1 dl majoneesia
- 0.5 dl sitruunanmehua
- 1 tl suolaa
- 1 kpl ripaus mustapippuria
Marinoitu punasipuli
- 3 kpl punasipulia
- 3 rkl valkoviinietikkaa
- 3 rkl sokeria
Lisäksi
- pitaleipää
- 1 kpl ohuita omenasiivuja
Ohje
Pulled pork
-
Ota Maatiaispossun kassler huoneenlämpöön puolisen tuntia ennen kypsentämistä. Sekoita keskenään fariinisokeri, suola, paprika- ja chilijauhe, mustapippuri ja rosmariini. Hiero mausteseos kasslerin pintaan joka puolelle.
-
Nosta maustettu liha pataan ja lisää pataan valkoviini. Kypsennä kassleria 110 asteessa yhteensä noin kuusi tuntia. Sivele lihaa tunnin välein pohjalle muodostuvalla liemellä.
- Nosta pata uunista ja riivi liha kahden haarukan avulla pulled porkiksi. Sekoita liha mausteliemen joukkoon. Käytä heti tai anna jäähtyä ja paista sitten öljyssä tai voissa rapeaksi.
Punakaali-pekoni coleslaw
-
Hienonna pekoni ja paista se rapeaksi kuumalla kuivalla pannulla. Anna jäähtyä.
-
Leikkaa punakaali mahdollisimman ohuiksi suikaleiksi, siirrä isoon kulhoon ja hiero sen joukkoon ripaus suolaa, jotta se pehmenee. Kuori porkkanat ja leikkaa ne ohuiksi tikuiksi.
-
Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Hienonna lehtipersilja. Lisää porkkanat, valkosipulit, lehtipersilja ja pekoni kulhoon punakaalin joukkoon, sekoita.
-
Kuori ja hienonna valkosipulinkynsi. Hienonna lehtipersilja. Lisää porkkanat, valkosipulit, lehtipersilja ja pekoni kulhoon punakaalin joukkoon, sekoita.
-
Sekoita kermaviili, majoneesi ja sitruunan mehu keskenään. Mausta ripauksella suolaa sekä mustapippurilla. Sekoita kastike punakaalin joukkoon. Tarkista maku.
Marinoitu punasipuli
-
Kuori punasipulit ja leikkaa ne siivuiksi. Mittaa kattilaan punasipulit, valkoviinietikka ja sokeri. Kuumenna kiehuvaksi ja anna poreilla pari minuuttia.
-
Siirrä kattila pois hellalta, peitä kelmulla ja anna jäähtyä.
Pitaleipien täyttäminen:
- Kuumenna pitaleivät leivänpaahtimessa tai uunissa. Leikkaa puoliksi ja avaa tasku. Täytä pitaleivät pulled porkilla, punakaali-pekoni coleslawlla, omenasiivuilla ja marinoidulla punasipulilla. Tarjoile heti.
Ravintosisältö
| / 100g | / Annos 450 g | |
|---|---|---|
| Energia | 778 kJ / 186 kcal | 3502 kJ / 837 kcal |
| Rasva | 9.2 g | 41.2 g |
| - josta tyydyttynyttä | 3.1 g | 13.8 g |
| Hiilihydraatit | 14.8 g | 66.7 g |
| - josta sokereita | 5.3 g | 23.8 g |
| Proteiini | 10 g | 47 g |
| Ravintokuitu | 1.6 g | 7.1 g |
| Suola | 1.4 g | 6.2 g |
Ravintosisältötiedot ovat suuntaa antavia. Tarkista tuotteiden sopivuus erityisruokavalioihin pakkauksista. Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli.
