Dessa delikata köttbullar serverade i tomatsås tillreds bland annat i regionen Kampanien i Italien. Det var kanske samma köttbullar som Lady och Lufsen avnjöt i Disneys tecknade film.

Ingredienser

750 g malet kött av gris och nöt
1 dl skorpmjöl
0.75 dl vatten eller vitt vin
2 ägg
1 dl pinjefrön
1 dl russin
1 dl hackad bladpersilja
3-4 vitlöksklyftor
2 dl riven parmesanost
0.25 tsk svartpeppar
½- 1 tsk salt

Dessutom

1 dl vetemjöl
2–3 msk smör eller olivolja
2–3 msk hackad basilika
riven parmesanost

Tomatsås

1 medelstora lökar
3-4 vitlöksklyftor
2–3 msk olivolja
1 dl vitt vin
3 brk (á 400 g) tomatkross
1 msk socker
1 tsk salt
nypa svartpeppar

Bella notte-köttbullar — Gör så här

6 portioner
Tillred köttbullssmeten. Låt skorpmjölet svälla i vattnet eller i vinet. Finfördela vitlöksklyftorna. Tillsätt först ägget i skorpmjölet och därefter alla andra ingredienser. Köttbullssmeten tillreder du behändigt i en matberedare, men tillsätt då pinjefröna och russinen i slutet av omrörningen. Låt degen stå under tiden du tillreder tomatsåsen
Tillred tomatsåsen. Hacka löken och finfördela vitlöksklyftorna. Fräs den hackade löken glansig i olja och tillsätt vitt vin. Låt såsen koka upp: Tillsätt resten av ingredienserna och låt såsen småkoka i minst en halv timme, gärna längre
Rulla köttbullar av köttfärssmeten. Bred ut vetemjöl på en tallrik och rulla köttbullarna i vetemjölet. Smält smöret i stekpannan och bryn köttbullarna i smör eller olja. Köttbullarna behöver bara brynas, de får koka färdigt i tomatsåsen. Du kan också värma ugnen till 225 grader och steka köttbullarna cirka 15 minuter i ugnen. Då behöver de inte rullas i mjöl
Lägg köttbullarna i tomatsåsen och låt dem koka där medan pastan kokar. Tillsätt slutligen den hackade, färska basilikan i såsen
Servera med kokt spagetti och riven parmesanost.