Fläskfilé med potatissallad, halloumi och Micke Björklunds glaze
45min
4
Lätt
Ingredienser
Innerfilé av lantgris
- 1 pkt Snellman Innerfilé av lantgris ca 690 g
- 0.5 tsk salt
- 0.5 tsk kryddpeppar
- 1 msk smör
- 1 vitlökslyftor
Somrig potatissallad
- 200 g naturell färskost
- 15 nypotatis
- 1 äpple
- 1 rödlök
- 1 ättikslag
- 15 kapris
- 1 tsk senap
- 0.5 dl gräslök
Glaze
- 2 dl flytande honung
- 1 msk tomatpuré
- 0.5 tsk sojasås
Instruktioner
Kött (förberedelser)
Skär filén i tre delar längs med, den är så mör att man inte behöver följa fibrerna. Salta och peppra filéerna på en skärbräda på båda sidorna och låt vila medan du gör potatissalladen.
Potatissallad
Slå i färskosten i en skål, fyll på med halverad nypotatis som du kokat och putsat på förhand. Skär bitar av saltgurkan, men finhacka den inte. Lägg i skålen.
Riv äpplet på det grövsta bettet på ett traditionellt rivjärn och slå i skålen, hacka rödlöken och kaprisen och fyll på. Slå i en rejäl klick riktigt god senap.
Rör ihop ingredienserna och tillsätt gräslök för färgens och smakens skull. Förbered gärna potatissalladen en dag på förhand om du vill, smaken sätter sig bättre då.
Glaze
Rör ihop glaze-ingredienserna så den får en jämn konsistens. Smaka av för att hitta rätt balans mellan sötma och sälta.
Kött och halloumi (stekning)
Skär tjocka skivor av halloumin.
I en stekpanna använder du rejält med smör och lägger i köttbitarna. Stek rejält men inte för länge, färgen är en bra indikator för när det löns att svänga om. Du kan skära och kasta i lite vitlök på slutrakan för att ge en fin smak.
I den andra stekpannan steker du samtidigt halloumin på lite lägre värme. Var noggrann så du inte bränner halloumin.
Avrunda stekningen genom att ösa glaze över köttbitarna på bägge sidor och låt ta smak och ta värme.
Tranchering
Konstruera en vacker portion genom att skära köttet på tvären i mindre bitar. Börja med potatissalladen, toppa med kött och halloumi om vartannat och avrunda med färsk persilja och strö glaze över härligheten.
Näringsinnehåll
| / 100g | / servering 550 g | |
|---|---|---|
| Energi | 530 kJ / 126 kcal | 2915 kJ / 692 kcal |
| Fett | 3.4 g | 18.6 g |
| - varav mättat fett | 2 g | 11.2 g |
| Kolhydrat | 15.5 g | 85 g |
| - varav sockerarter | 9.1 g | 50.1 g |
| Protein | 8 g | 46 g |
| Fiber | 0.8 g | 4.4 g |
| Salt | 0.4 g | 2 g |
Informationen om näringsinnehållet är riktgivande. Kontrollera produkternas lämplighet för specialdieter på förpackningarna. Källa: Institutet för hälsa och välfärd, Fineli.
