Krydda filébiffarna med salt, vitpeppar och en nypa chiliflarn. Låt köttet stå i rumstemperatur i 30 minuter. Bryn köttbitarna i olja i stekpanna och flytta dem till en liten ugnsform. Häll köttbuljongen i formen tillsammans med den hackade löken och vitlöksklyftorna. Täck formen med folie eller ett lock. Stek i ugnen i 160 °C 2-2 ½ timme. Låt kylas. Ta upp filébiffarna ur buljongen, pensla ytan med valfri grillsås och grilla bitarna tills de fått en krispig brun yta. Skär sedan köttet i skivor.
Strimla rödkålen tunt med antingen osthyvel eller skärmaskin. Skiva den halva rödlöken och hacka vårlökarna. Blanda grönsakerna, tillsätt citronsaft, kryddor och honung eller sirap
Blanda crème fraiche och samba oelek till en sås
Värm tortillabröden och fyll dem med kålsalladen, köttet och chili-crème fraichesåsen.