Birria tacos

8h 45min (varav 45min aktiv)

Medel

Birria tacos – raka vägen in i ditt hem från ett mexikanskt gatukök. Majstortillas doppas i den smakrika grytan, steks i stekpanna och fylls av saftig och rejält kryddad kassler av lantgris. Tillredningen av köttet får ta tid, både under marineringen och i ugnen. Den eldigt läckra buljongen fungerar perfekt som sås till dessa delikatesstacos. Du MÅSTE testa detta recept.

Ingredienser

1 pkt Snellman Kasslerbit av lantgris ca 1,5 kg
1 lök
3 vitlökslyftor
1 msk olivolja
2 msk ancho-chilipulver
1 tsk röd chilipulver
1 tsk spiskummin
1 tsk frön av koriander
1 tsk oregano
1 tsk timjan
400 g tomatkross
1 dl äppelvinäger
8 nejlika
1 kanelstång
3 lagerblad
1.5 tsk salt
5 dl köttbuljong

Dessutom

20 små majstortillas
2 stor söt lök
2 kruka koriander
2 lime

Instruktioner

Skala och finhacka löken.

Sautera löken i en stekpanna med olivolja. Rör i ancho-chilipulver, krossad chili, spiskummin, korianderfrön, oregano och timjan och låt sen svalna.

Mät upp tomatkross och äppelcidervinäger i en gryta med lock. Häll i lök- och kryddblandningen. Kör till en jämn massa med stavmixer. Lägg i nejlika, kanelstång, lagerblad och salt.

Skär bitar på ungefär 5 x 5 cm av köttet och lägg i din gryta. Rör om och lyft sen hela blandningen in i kylskåpet och låt ta smak i 3–4 timmar.

Fyll sen på med buljong och låt mysa i en 175-gradig ugn i cirka 4 timmar.

Lyft ut köttet ur grytan i en stor skål. Avlägsna nejlikorna, kanelstången och lagerbladen. Riv köttet med en gaffel. Om köttet känns torrt kan du använda spaden ur grytan för fuktighet. Köttet skall vara fuktigt och saftig till strukturen.

Skala och finhacka lök igen. Finhacka även koriander. Rör ihop och placera i en serveringsskål.

Doppa dina tortillas i det fett som samlats på grytans yta och stek sen på bägge sidor i en stekpanna. Vik på mitten och servera. Avnjut med överbliven sås och limehalvor.

Näringsinnehåll

	/ 100g	/ servering 400 g
Energi	749 kJ / 179 kcal	2996 kJ / 718 kcal
Fett	10.2 g	40.9 g
- varav mättat fett	3.3 g	13.3 g
Kolhydrat	9.4 g	37.6 g
- varav sockerarter	2 g	8.2 g
Protein	12 g	47 g
Fiber	1.9 g	7.7 g
Salt	0.9 g	3.7 g

Informationen om näringsinnehållet är riktgivande. Kontrollera produkternas lämplighet för specialdieter på förpackningarna. Källa: Institutet för hälsa och välfärd, Fineli.

Färsk kött, Glutenfri, Gris, Mjölkfri, Äggfri