Birria tacot
8h 45min (josta aktiivista 45min)
6
Keskitaso
Ainekset
- 1 kpl Snellman Maatiaispossun kasslerpala n. 1,5 kg
- 1 kpl sipulia
- 3 kpl valkosipulinkynttä
- 1 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl ancho-chilijauhetta
- 1 tl punaista chilirouhetta
- 1 tl juustokuminaa
- 1 tl korianterin siemeniä
- 1 tl oreganoa
- 1 tl timjamia
- 400 g tomaattimurskaa
- 1 dl omenaviinietikkaa
- 8 kpl neilikkaa
- 1 kpl kanelitankoa
- 3 kpl laakerinlehteä
- 1.5 tl suolaa
- 5 dl lihalientä (tai 5 dl vettä + 1 lihaliemikuutio)
Lisäksi
- 20 kpl pientä maissitortillaa
- 2 kpl isoa makeaa sipulia
- 2 kpl ruukkua korianteria
- 2 kpl limeä
Ohje
Kuori ja hienonna sipulit.
Kuullota sipulit pannulla oliiviöljyssä. Lisää ancho-chilijauhe, chilirouhe, juustokumina, korianterinsiemenet, oregano ja timjami. Anna jäähtyä.
Mittaa kannelliseen pataan tomaattimurska ja omenaviinietikka. Kaada päälle kuullotetut sipulit ja mausteet. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisää neilikat, kanelitanko, laakerinlehdet ja suola.
Paloittele liha noin 5 x 5 cm paloiksi ja lisää pataan kastikkeen joukkoon. Sekoita ja nosta jääkaappiin maustumaan 3–4 tunniksi.
Lisää pataan lihaliemi ja hauduta 175-asteisessa uunissa n. 4 tuntia.
Nosta lihat padasta isoon kulhoon. Poista neilikat, kanelitanko ja laakerinlehdet. Revi liha haarukalla. Lisää pataan jäänyttä lientä lihan joukkoon, mikäli se on liian kuivaa. Lihan kuuluu olla kosteaa ja mehukasta.
Kuori ja hienonna sipuli. Hienonna myös korianteri. Sekoita keskenään ja siirrä tarjoilukulhoon.
Kasta tortillat pataan pinnalle nousseeseen rasvaan ja paista molemmin puolin pannulla. Lisää tortillan päälle lihaa ja sipuli-korianteriseosta. Taita keskeltä ja nosta tarjolle. Tarjoa pataan jääneen kastikkeen ja limelohkojen kanssa.
Ravintosisältö
| / 100g | / Annos 400 g | |
|---|---|---|
| Energia | 749 kJ / 179 kcal | 2996 kJ / 718 kcal |
| Rasva | 10.2 g | 40.9 g |
| - josta tyydyttynyttä | 3.3 g | 13.3 g |
| Hiilihydraatit | 9.4 g | 37.6 g |
| - josta sokereita | 2 g | 8.2 g |
| Proteiini | 12 g | 47 g |
| Ravintokuitu | 1.9 g | 7.7 g |
| Suola | 0.9 g | 3.7 g |
Ravintosisältötiedot ovat suuntaa antavia. Tarkista tuotteiden sopivuus erityisruokavalioihin pakkauksista. Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli.
