Flank steak av lantgris med sallad av potatis och skogens svampar
1h 10min (varav 40min aktiv)
4
Medel
Lantgrisens flank steak sitter i höftpartiet och är en relativt fettfattig men läcker detalj. Den gör sig smidigt på grillen passar perfekt som fyllning t.ex. i fajitas.
Du kan också, som i detta Satokausi-recept skära upp filén på längden, fylla den och skapa härliga rullader för vilken festdukning som helst.
Ingredienser
Sallad av potatis och skogens svampar
- 600 g potatis
- 200 g skogens svampar enligt eget tycke och smak
- 1 dl crème fraiche
- 0.5 dl majonnäs
- 1 lök
- 1 vitlökslyftor
- 0.5 tsk salt
- 0.5 tsk svartpeppar
Fylld lantgrisrullad
- 600 g Snellman Flank steak av lantgris 2 st ca 300 g
- 150 g spinat
- 1 lök
- 1 dl panko ströbröd
- 2 msk citron saft
- 0.5 tsk svartpeppar
- 0.5 tsk salt
- 1 msk smör
Instruktioner
Sallad av potatis och skogens svampar
- Salta rejält och koka potatisen ordentligt, men icke sönder. Låt potatisen svalna. Putsa svamparna och hacka i mindre bitar. Stek på varm panna så att vätskan avdunstar. Låt svalna en stund.
- Gör små kuber av potatisen och lägg i en skål tillsammans med svampen. Hacka lök och vitlök och fyll på blandningen. Rör i majonnäs och crèmefraiche och rör om. Smaka av och fyll vid behov på med lite salt och peppar.
Fylld lantgrisrullad
- Tag köttet i rumstemperatur 30-60 minuter innan tillredning.
- Tillverka fyllningen. Hacka löken i små bitar och sautera i smör på varm panna. Tillsätt spenaten och stek ännu i några minuter, skarva sen i med salt, peppar och citronsaft och rör om. Ta av plattan och rör försiktigt i mjölet så massan blir jämn. Låt avsvalna.
- Skär upp filén på längden så det blir en enhetlig platta på ca. 1 cm – skär inte helt igenom. Bred ut fyllning över hela ytan och rulla ihop till en rulle som du försluter med cocktailpinnar eller snöre.
- Värm upp lite olja på pannan och bryn rullens yta. Flytta över till en ugnssäker form och placera temperaturmätaren mitt i biten. Grädda på 175 grader i ugn, ca. 40-60 minuter borde räcka för att mätaren skall stanna på 70 grader.
- Tag ut ur ugnen, svep in i folien och låt vila i ca. 10 minuter innan du skär upp rullen. Servera med potatis- och svampsalladen.
Näringsinnehåll
| / 100g | / servering 400 g | |
|---|---|---|
| Energi | 527 kJ / 126 kcal | 2106 kJ / 502 kcal |
| Fett | 5.4 g | 21.5 g |
| - varav mättat fett | 2.5 g | 9.9 g |
| Kolhydrat | 9.5 g | 38.1 g |
| - varav sockerarter | 2.6 g | 10.6 g |
| Protein | 9 g | 37 g |
| Fiber | 0.9 g | 3.5 g |
| Salt | 0.5 g | 1.9 g |
Informationen om näringsinnehållet är riktgivande. Kontrollera produkternas lämplighet för specialdieter på förpackningarna. Källa: Institutet för hälsa och välfärd, Fineli.
Lantgrisens flank steak sitter i höftpartiet och är en relativt fettfattig men läcker detalj. Den gör sig smidigt på grillen passar perfekt som fyllning t.ex. i fajitas.
Du kan också, som i detta Satokausi-recept skära upp filén på längden, fylla den och skapa härliga rullader för vilken festdukning som helst.
