Rökt entrecôte med marinerad tomatsallad
Filé av nöt entrecoté ca 1 kg50min (varav 30min aktiv)
4
Medel
Ingredienser
- 1 pkt Snellman Filé av nöt entrecoté ca 1 kg
- 2 msk olja
- 1 tsk salt
- 0.5 tsk svartpeppar
- 2 msk BBQ-sås
Tomatsallad
- 800 g tomat
- 1 bananschalottenlök
- 2 vitlökslyftor
- 0.5 dl olja
- 2 msk äppelvinäger
- 0.5 tsk salt
- 0.5 tsk svartpeppar
- 1 kruka basilika
Instruktioner
-
Tag köttet i rumstemperatur en timme före rökning och torka av ytan med hushållspapper.
-
Hetta upp olja i en stekpanna och bryn köttet runt om. Krydda med salt och svartpeppar.
-
Fördela rökflis på rökugnsplåten. Värm upp rökugnen tills rök börjar bildas och lägg i entrecôten. Rök tills innertemperaturen når 50 °C (cirka 20 minuter). Pensla ytan med BBQ-sås och fortsätt röka tills temperaturen når 56 °C. Ta ut köttet, täck med folie och låt vila 15 minuter.
-
Skär tomaterna i bitar i varierande storlek och lägg i en skål. Skala och skiva schalottenlök och blanda med tomaterna.
-
Skala och riv vitlök i en liten skål. Tillsätt olja, vinäger, salt och svartpeppar och rör ihop till en marinad. Häll marinaden över tomaterna och rör om försiktigt. Låt salladen stå och dra i rumstemperatur i cirka 20 minuter.
-
Plocka basilikan från stjälkarna och hacka en del av bladen, lämna en del hela. Blanda basilikan i salladen precis före servering.
-
Tranchera entrecôten i och servera tillsammans med den marinerade tomatsalladen.
Näringsinnehåll
| / 100g | / servering 450 g | |
|---|---|---|
| Energi | 655 kJ / 157 kcal | 2947 kJ / 708 kcal |
| Fett | 11.2 g | 50.2 g |
| - varav mättat fett | 3.6 g | 16.3 g |
| Kolhydrat | 2.2 g | 9.7 g |
| - varav sockerarter | 1.8 g | 8.2 g |
| Protein | 12 g | 52 g |
| Fiber | 0.8 g | 3.4 g |
| Salt | 0.5 g | 2.4 g |
Informationen om näringsinnehållet är riktgivande. Kontrollera produkternas lämplighet för specialdieter på förpackningarna. Källa: Institutet för hälsa och välfärd, Fineli.
