Savustettu entrecote ja tomaattisalaatti

50min (josta aktiivista 30min)

Keskitaso

Tässä reseptissä Snellman Naudan entrecoté saa makunsa lempeästä savusta ja huolellisesta kypsennyksestä. Ensin pinta paahdetaan, sitten liha viimeistellään savustimessa meheväksi ja aromikkaaksi. Raikas tomaattisalaatti tuo annokseen keveyttä ja tasapainottaa savuisen, täyteläisen kokonaisuuden.

Ainekset

1 kpl Snellman Naudan entrecoté pihvifilee n. 1 kg
2 rkl öljyä
1 tl suolaa
0.5 tl mustapippuria
2 rkl BBQ-kastiketta

Tomaattisalaatti

800 g tomaattia
1 kpl banaanisalottisipuli
2 kpl valkosipulinkynttä
0.5 dl öljyä
2 rkl omenaviinietikkaa
0.5 tl suolaa
0.5 tl mustapippuria
1 kpl ruukkua basilikaa

Ohje

Ota entrecoté huoneenlämpöön tunti ennen savustusta ja kuivaa pinta talouspaperilla.
Kuumenna öljy paistinpannulla ja ruskista liha kauttaaltaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
Levitä savustuspurut savustimen purupellille. Kuumenna savustin, kunnes savua alkaa muodostua ja laita entrecoté savustimeen. Savusta kunnes lihan sisälämpötila on 50 °C (noin 20 minuuttia). Penslaa BBQ-kastike lihan pintaan ja jatka savustusta, kunnes sisälämpötila on 56 °C. Ota liha pois savustimesta, peitä kevyesti foliolla ja anna vetäytyä 15 minuuttia.
Leikkaa tomaatit eri kokoisiksi paloiksi ja laita ne kulhoon. Kuori ja viipaloi salottisipuli ja lisää tomaattien joukkoon.
Kuori ja raasta valkosipuli pieneen kulhoon. Lisää öljy, etikka, suola sekä mustapippuri ja sekoita. Kaada marinadi tomaattien päälle ja sekoita varovasti. Anna salaatin marinoitua huoneenlämmössä noin 20 minuuttia.
Nypi basilikan lehdet varsistaan ja hienonna osa niistä – osan voit jättää kokonaisiksi. Lisää basilika salaatin joukkoon juuri ennen tarjoilua.
Leikkaa entrecoté viipaleiksi ja tarjoa tomaattisalaatin kanssa.

Ravintosisältö

	/ 100g	/ Annos 450 g
Energia	655 kJ / 157 kcal	2947 kJ / 708 kcal
Rasva	11.2 g	50.2 g
- josta tyydyttynyttä	3.6 g	16.3 g
Hiilihydraatit	2.2 g	9.7 g
- josta sokereita	1.8 g	8.2 g
Proteiini	12 g	52 g
Ravintokuitu	0.8 g	3.4 g
Suola	0.5 g	2.4 g

Ravintosisältötiedot ovat suuntaa antavia. Tarkista tuotteiden sopivuus erityisruokavalioihin pakkauksista. Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli.