Hernekeitto
10
2h 30min kokonaisaika
Helppo
Ainekset
hernekeitto
- 2 kpl Snellman Naudan paistisuikale 400 g
- 500 g herneitä
- 1 kpl sipulia
- 1 tl meiramia
- 2 l vettä
- 3 tl suolaa
- 3 rkl sinappia
Ohje
Huuhtele herneet ja liota yön yli.
Ruskista liha ja kuullota sipuli.
Laita ainekset kattilaan ja anna kiehua miedolla lämmöllä vähintään pari tuntia, hämmennä välillä.
Jos hernekeitosta tulee liian paksua voit tarvittaessa lisätä vettä.
Vinkki!
Voit käyttää hernekeittoon jauhelihaa, joulukinkkua, kinkkusuikaleita, porsaan suikaleita tai pekonia. Perinteisesti hernekeitto valmistetaan savustetusta porsaanlihasta. Meiltä löytyy myös ihan tavallinen lihakeitto-resepti.
Ravintosisältö
| / 100g | / Annos 290 g | |
|---|---|---|
| Energia | 169 kJ / 40 kcal | 491 kJ / 116 kcal |
| Rasva | 0.9 g | 2.7 g |
| - josta tyydyttynyttä | 0.4 g | 1.2 g |
| Hiilihydraatit | 1.4 g | 4 g |
| - josta sokereita | 1 g | 2.9 g |
| Proteiini | 7 g | 19 g |
| Ravintokuitu | 0.4 g | 1.3 g |
| Suola | 0.7 g | 2 g |
Ravintosisältötiedot ovat suuntaa antavia. Tarkista tuotteiden sopivuus erityisruokavalioihin pakkauksista. Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli.
Hernekeitolla on historiaa
Hernekeitto eli hernerokka (rokka = sakea keitto) on perinteikäs ruoka, joka jakaa mielipiteitä. Toisille tulee mieleen armeija, toisille taas koulun hernekeittopäivä. Hernekeitto on tunnettu jo antiikin ajalla ja se on jatkanut voittokulkuaan aina nykypäivään saakka. Hernekeiton suosio johtuu edullisista raaka-aineista ja helposta valmistustavasta. Herneet myös säilyvät pitkään, joten hernekeittoa pystyttiin jo aikanaan tarjoamaan ympäri vuoden.
Hernekeitolla on erilaisia variaatioita ympäri maailmaa. Alankomaissa hernekeittoon lisätään usein makkaraa muun lihan lisäksi, Islannissa hernekeittoon lisätään suolattua lampaanlihaa ja Saksassa hernekeiton saa usein makkaran kera. Yhteistä keiton monille eri versioille on suolatun lihan käyttö; tämä juontanee juurensa siihen, että hyvin säilyvät kuivatut herneet on ollut kätevää yhdistää toiseen hyvin säilyvän ruoka-ainekseen esimerkiksi merimatkoilla.
Hernekeitto Suomessa
Suomessa hernekeitto liitetään erityisesti armeijaan, torstaihin ja laskiaiseen. Armeijan hernekeittopäivä juontaa juurensa Ruotsin armeijaan, jossa hernekeittoa tarjottiin tiistaisin ja torstaisin. Hernekeitto on perinteisesti ollut myös paastonajan ruoka. Perjantaisin paastottiin, joten torstaina vedettiin hernekeittoa senkin edestä. Tämä perinne on tullut jäädäkseen, sillä torstai on Suomessa edelleen lähes kansallinen hernekeittopäivä. Jälkiruoaksi tarjotaan tietenkin pannukakkua hillolla.
Hernekeittoa syödään perinteisesti myös laskiaisena. Tämäkin perinne juontaa juurensa paastoamiseen, sillä laskiainen aloitti pääsiäistä edeltäneen pitkän paaston. Siksi laskiaisena syötiinkin mahat täyteen hernekeittoa. Nykyisin laskiaisen hernekeittoon liittyy vahvasti myös laskiaispulla. Jos syö koko hernekeittolautasen kiltisti tyhjäksi, saa jälkiruoaksi laskiaispullan.
Hernekeittoa tarjotaan Suomessa usein myös ulkotapahtumissa juurikin sen helppouden ja edullisuuden vuoksi.
