Pulled pork är hur gott som helst som sådan på en smörgås, men trenden medförde flera olika recept för den intresserade. I detta recept lindar vi in den BBQ-kryddade pulled porken i kål och toppar med smetana- och tomatsås.

Tillred på Herr Snellmans bästa kassler, alltid inhemskt och alltid färskt.

Ingredienser

800 g Kassler av lantgris
1 medelstor savoykål
vatten
2 tsk salt
1 msk havssalt
2 lök
1 vitlök
500 g BBQ-sås
1 tsk kanel

Såsen

3 dl smetana
3 msk tomatpuré á 70 g
1 vitlök
0.5 tsk salt
1 nypa svartpeppar
1 msk socker
persilja

Kålinlindad pulled pork med tomatsmetanasås — Gör så här

Pulled pork: Massera sönder kasslerytan med havssalt. Låt den saltade köttbiten vila ett par timmar. Sätt i en ugnform med lock. Skala och skiva löken och placera i formen runt köttet. Tillsätt BBQ-sås i kastrullen så att det täcker löken och köttet. Grädda i 100-gradig ugn i 6-8 timmar.
Lyft köttet ur såsen och låt svalna en halv timme. Dra sönder köttet med två gafflar. Häll över såsen i en kastrull och koka ner det medan du river köttet. Lägg in det rivna köttet i såskastrullen och rör om, krydda med kanel.
Kålen: Lösgör roten och välj ut 8-12 stora blad. Koka i 10 minuter i saltat vatten. Lyft ur, låt rinna av och trimma rotstrukturen i botten.
Placera två matskedar fyllning i varje kålblad och rulla ihop. Du kan, om du vill, steka kålrullorna på en stekpanna i smör.
Såsen tillreder du genom att blanda smetana, tomatpuré, vitlök och persilja tillsammans. Krydda.
Placera kålrullorna i en ugnsform och sprid tomatsmetanasås överst. Grädda i 45 minuter i 200 grader och servera med ris eller grönsallad.

Biffar, Grytor, Vardagsmat, Filéer och stekar

“Filéer och stekar är det bästa man får av finländskt kött. Det gmo-fria köttet kommer direkt från våra familjegårdar hit till Jakobstad. Här skärs köttet för hand av våra professionella styckare. I denna produktkategori finns något för alla smaker.”

Robert, produktuvecklare