Pluma av lantgris med brysselkålsallad

1h 10min

Medel

Pluman hör till de mer saftiga delarna av lantgrisen och bjuder på en fyllig och rik smakupplevelse. Den går både att steka snabbt eller grilla med tålamod, och den torkar inte heller om du tillreder den rejält. I detta Satokausi-recept flankeras lantgrisen av en läcker sallad med brysselkål som huvudingrediens. Du kan välja att beta ned och marinera köttet eller tillreda pluman hel på stekpanna.

Ingredienser

Brysselkålsallad

500 g brysselkål
75 g salladsblandning
50 g riven parmesan
1 äpple
1 rödlök
2 msk balsamico
2 msk olivolja
1 tsk socker
0.5 tsk salt
0.5 tsk svartpeppar

Marinerad pluma

2 pkt Snellman Pluma av lantgris ca 300 g
1 tsk finhackade färsk timjan
2 vitlökslyftor
2 msk sojasås
2 msk balsamico
2 msk olja
0.5 tsk svartpeppar
0.5 tsk salt

Stekning

1 msk olja
1 några nypor salt
1 svartpeppar

Instruktioner

Brysselkålsallad

Kapa bort stommen av brysselkålen och avlägsna dåliga blad. Skölj brysselkålen, halvera och använd en mandolin eller skarp kniv för att skära tunna skivor. Sätt skivorna i en skål och ös i olivolja, balsamico, socker, salt och svartpeppar. Gnid in kryddblandningen ordentligt.
Skala och skär tunna skivor av rödlöken. Avlägsna kärnan ur äpplet och skiva även det. Tillsätt äpple och rödlök i brysselkålblandningen och rör om. Fyll på med blandsallad och parmesan och rör om. Servera till pluman som du antingen marinerat eller helstekt.

Marinerad pluma

Blanda inledningsvis marinaden. Skala och hacka vitlöken och fyll i en burk med lock. Skarva i med timjan och övriga ingredienser och rör om.
Gör kuber av pluman, ca. 1 cm stora. Lägg bitarna i marinaden, stäng locket och låt blandningen dra minst en timme men helst mellan 8-12 timmar. Tag ut köttet i rumstemperatur 30-60 minuter innan tillredning.
Häll av marinaden och stek köttet i varm stekpanna i ca. 3 minuter. Avnjut tillsammans med brysselkålsalladen.

Snabb stekning

Tag köttet i rumstemperatur 30-60 minuter innan tillredning. Torka av ytan med hushållspapper och krydda ordentligt på bägge sidorna med salt och svartpeppar. Stek hel på varm panna i 7-10 minuter.
Linda in köttbiten i folie och låt dra 5-10 minuter. Skär tunna skivor tvärs över fibrerna och servera med brysselkålsalladen.
Kött, Middag, Biffar

Näringsinnehåll

	/ 100g	/ servering 350 g
Energi	876 kJ / 211 kcal	3067 kJ / 740 kcal
Fett	16.7 g	58.4 g
- varav mättat fett	5.1 g	17.9 g
Kolhydrat	4.1 g	14.5 g
- varav sockerarter	3.7 g	13.1 g
Protein	10 g	33 g
Fiber	2 g	6.8 g
Salt	1.1 g	3.8 g

Informationen om näringsinnehållet är riktgivande. Kontrollera produkternas lämplighet för specialdieter på förpackningarna. Källa: Institutet för hälsa och välfärd, Fineli.

Gris, LCHF, Äggfri