Saltimbocca a la Snellman

Skär lövbiffen på längden och bred ut stekskivorna på ett skärbräde. Lägg en skiva bacon och två salviablad på varje köttbit, fäst med tandpetare. Värm en stekpanna och tillsätt smör och olivolja.

Lägg ner biffarna med salviasidan nedåt och stek tills de fått fin färg, vänd på biffarna och stek dem klara på andra sidan. För över biffarna på ett fat och håll dem varma.

Rör ner mjölet i fettet i pannan. Späd med buljongen, litet i sänder tills du fått en tjock sås. Om du vill, rör ner 1 dl matlagningsrädde.

Smaka av såsen med salt och peppar. Servera rullarna med kokt pasta.