Birria tacot
Maatiaispossun kasslerpala n. 1,5 kg8h 45min (josta aktiivista 45min)
6
Keskitaso
Ainekset
- 1 kpl Snellman Maatiaispossun kasslerpala n. 1,5 kg
- 1 kpl sipulia
- 3 kpl valkosipulinkynttä
- 1 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl ancho-chilijauhetta
- 1 tl punaista chilirouhetta
- 1 tl juustokuminaa
- 1 tl korianterin siemeniä
- 1 tl oreganoa
- 1 tl timjamia
- 400 g tomaattimurskaa
- 1 dl omenaviinietikkaa
- 8 kpl neilikkaa
- 1 kpl kanelitankoa
- 3 kpl laakerinlehteä
- 1.5 tl suolaa
- 5 dl lihalientä (tai 5 dl vettä + 1 lihaliemikuutio)
Lisäksi
- 20 kpl pientä maissitortillaa
- 2 kpl isoa makeaa sipulia
- 2 kpl ruukkua korianteria
- 2 kpl limeä
Ohje
-
Kuori ja hienonna sipulit.
-
Kuullota sipulit pannulla oliiviöljyssä. Lisää ancho-chilijauhe, chilirouhe, juustokumina, korianterinsiemenet, oregano ja timjami. Anna jäähtyä.
-
Mittaa kannelliseen pataan tomaattimurska ja omenaviinietikka. Kaada päälle kuullotetut sipulit ja mausteet. Soseuta tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisää neilikat, kanelitanko, laakerinlehdet ja suola.
-
Paloittele liha noin 5 x 5 cm paloiksi ja lisää pataan kastikkeen joukkoon. Sekoita ja nosta jääkaappiin maustumaan 3–4 tunniksi.
-
Lisää pataan lihaliemi ja hauduta 175-asteisessa uunissa n. 4 tuntia.
-
Nosta lihat padasta isoon kulhoon. Poista neilikat, kanelitanko ja laakerinlehdet. Revi liha haarukalla. Lisää pataan jäänyttä lientä lihan joukkoon, mikäli se on liian kuivaa. Lihan kuuluu olla kosteaa ja mehukasta.
-
Kuori ja hienonna sipuli. Hienonna myös korianteri. Sekoita keskenään ja siirrä tarjoilukulhoon.
-
Kasta tortillat pataan pinnalle nousseeseen rasvaan ja paista molemmin puolin pannulla. Lisää tortillan päälle lihaa ja sipuli-korianteriseosta. Taita keskeltä ja nosta tarjolle. Tarjoa pataan jääneen kastikkeen ja limelohkojen kanssa.
Ravintosisältö
| / 100g | / Annos 400 g | |
|---|---|---|
| Energia | 749 kJ / 179 kcal | 2996 kJ / 718 kcal |
| Rasva | 10.2 g | 40.9 g |
| - josta tyydyttynyttä | 3.3 g | 13.3 g |
| Hiilihydraatit | 9.4 g | 37.6 g |
| - josta sokereita | 2 g | 8.2 g |
| Proteiini | 12 g | 47 g |
| Ravintokuitu | 1.9 g | 7.7 g |
| Suola | 0.9 g | 3.7 g |
Ravintosisältötiedot ovat suuntaa antavia. Tarkista tuotteiden sopivuus erityisruokavalioihin pakkauksista. Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli.
