Mausteiset grilliribsit

Ota ribsit huoneenlämpöön ½-tuntia ennen niiden valmistamista.

Valmista mausteseos. Lisää kokoinaiset mausteet mortteliin tai maustemyllyyn ja rouhi karkeaksi rouheeksi.

Lisää rouhittujen mausteiden sekaan 3 rkl fariinisokeria, 2 tl savupaprikaa, 1 tl kuivattuja chililastuja ja 3 tl suolaa. Sekoita.

Hiero mausteseos ribsien pintaan, molemmille puolille. Aseta uunivuokaan lihapuoli ylöspäin. Kypsennä 150 asteisessa uunissa 1,5–2 tuntia, kunnes liha irtoaa luista. Seuraa ribsien kypsymistä uunissa – jos pinnalla oleva mausteseos alkaa tummumaan liikaa, peitä ribsit foliolla.

Valmista inkivääri-porkkanasalaatti. Kuori ja raasta 5 porkkanaa karkeaksi raasteeksi.

Kuutioi 1 paprika ja suikaloi 2 kevätsipulia.

Kuori ja raasta 1 valkosipulinkysnsi sekä puolikkaan peukalon kokoinen pala inkivääriä. Rouhi suolapähkinät kevyesti. Purista limen mehu. Hienonna melkein kaikki korianteri, mutta jätä osa lehdistä koristelua varten.

Hienonna 3/4 ruukkua korianteria ja jätä loput koristeluun. Rouhi kevyesti 1 dl suolapähkinöitä.

Halkaise 1 lime ja purista mehu salaatin joukkoon. Lisää 1 rkl soijaa sekä 1 rkl seesamiöljyä.

Sivele uunissa paistettujen kypsien ribsien pintaan kevyesti öljyä.

Viimeistele ribsit paistamalla ne nopeasti grillissä.

Leikkaa ribsit paloiksi ja tarjoile inkivääri-porkkanasalaatin ja limelohkojen kanssa.