Micke Björklundin voissa paistettua entrecôteta maa-artisokkagratiinilla
4
1h työaika + 1h kokonaisaika
Keskitaso
Ainekset
Entrecote
- 1 kpl Snellman Naudan entrecote 2 kpl 500 g
- 50 g voita
- 4 kpl timjamin vartta
- 4 kpl valkosipulinkynttä
- 1 tl suolaa
- 1 tl mustapippuria
Maa-artisokkagratiini
- 600 g jauhoisia perunoita
- 400 g maa-artisokkaa
- 2 rkl voita
- 2 kpl valkosipulinkynttä
- 2 dl ruokakermaa
- 1 dl maitoa
- 2 dl juustoraastetta
- 1 tl suolaa
Pippurikastike
- 1 rkl viherpippuria
- 1 rkl mustapippuria
- 1 kpl sipulia
- 1 kpl omenaa
- 4 dl lihalientä
- 4 dl kermaa
- 1 dl ranskankermaa
- 1 tl suolaa
- mustapippuria
Ohje
Liha
Ota liha jääkaapista ja anna seistä huoneenlämmössä noin puoli tuntia. Mausta pihvit suolalla ja pippurilla.
Kuumenna pannu. Paista pihvit kuivalla pannulla ja käännä liha, kun se on saanut kauniisti väriä (n. pari minuuttia), lisää sitten voita, valkosipulia ja timjamia. Lusikoi kuumaa voita myös pihvin päälle paiston aikana. Voit valmistaa lihan myös grillissä.
Kun pihvit ovat saaneet kauniin värin molemmilta puolilta, nosta ne pannulta ja kaada pannulta voita pihvien päälle. Anna vetäytyä vähintään 15 minuuttia ennen viipalointia.
Gratiini:
Kuumenna uuni 200 asteeseen.
Kuori ja viipaloi perunat ja artisokka ohuiksi viipaleiksi.
Sulata voi paksupohjaisessa kattilassa ja paista perunoita ja artisokkia hetki, jotta ne saavat hieman väriä. Mausta suolalla.
Lisää joukkoon kerma, maito ja raastettu valkosipuli. Kuumenna kiehuvaksi.
Siirrä gratiini uunivuokaan tai paista pannulla, ripottele päälle juustoa ja paista uunissa, kunnes perunat ovat pehmeitä, noin 30 minuuttia.
Kastike:
Kuori sipuli ja omena ja leikkaa ne paloiksi. Kuullota viherpippuria, mustapippuria, keltasipulia ja omenapaloja pienessä määrässä öljyä.
Kaada joukkoon liemi ja kerma. Keitä, kunnes kastike hieman sakeutuu ja koostumus on hyvä.
Sekoita kastike tasaiseksi sauvasekoittimella. Lisää ranskankermaa ja voita pyöristämään makua. Siivilöi ja mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile vaahtoisena.
Ravintosisältö
| / 100g | / Annos 500 g | |
|---|---|---|
| Energia | 801 kJ / 193 kcal | 4005 kJ / 965 kcal |
| Rasva | 14.1 g | 70.5 g |
| - josta tyydyttynyttä | 7 g | 35.1 g |
| Hiilihydraatit | 7.5 g | 37.7 g |
| - josta sokereita | 2.8 g | 14 g |
| Proteiini | 8 g | 38 g |
| Ravintokuitu | 3.5 g | 17.6 g |
| Suola | 1.1 g | 5.5 g |
Ravintosisältötiedot ovat suuntaa antavia. Tarkista tuotteiden sopivuus erityisruokavalioihin pakkauksista. Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli.
