Maatiaispossun Secreto ja kermaista kyssäkaalia
4
1h 10min kokonaisaika
Keskitaso
Ainekset
Kermainen kyssäkaali
- 700 g kyssäkaalia
- 0.5 tl suolaa
- 2 dl kuohukermaa
- 2 tl dijon sinappia
- 1 kpl ripaus muskottipähkinää
- 0.5 kpl kevätsipulia
- 2 rkl sitruunanmehua
- Snellman Maatiaispossun secreto n. 400 g
- suolaa
- mustapippuria
- öljyä
- foliota
Nopeasti paistettu secreto
- 500 g Snellman Maatiaispossun secreto n. 400 g
- 0.5 tl suolaa
- 0.5 tl mustapippuria
- 1 rkl öljyä
Ohje
Kermainen kyssäkaali
Kuori ja paloittele kyssäkaali kuutioiksi. Keitä kyssäkaaleja miedosti suolatussa vedessä 10–15 minuuttia tai kunnes kyssäkaali on kypsää mutta vielä napakkaa. Lorauta kerma toiseen kattilaan tai kasariin. Kiehauta kerma ja lisää valutettu kyssäkaali.
Anna porista muutama minuutti. Lisää sinappi sekä sitruunamehu. Maista, lisää ripaus muskottipähkinää ja tarvittaessa suolaa. Koristele hienonnetulla kevätsipulilla ja tarjoile maukkaan secreton kera.
Hitaasti haudutettu Secreto
Ota liha huoneenlämpöön noin 30–60 minuuttia ennen valmistamista. Aseta liha uuninkestävään astiaan. Kuori valkosipulinkynnet ja lisää astiaan. Lisää suola, lihaliemi sekä omenamehu. Aseta paistomittari lihan paksuimpaan osaan.
Peitä foliolla ja aseta 70-asteisen uunin alaosaan. Kypsennä lihaa 1,5 h– 2 h tai kunnes lihan sisälämpötila on noin 60 astetta.
Nosta lihapala liemestä ja taputtele kuivaksi talouspaperilla tai kuivalla keittiöpyyhkeellä. Paista pintaan kaunis väri tilkassa öljyä kuumalla paistinpannulla. Anna lihan vetäytyä foliossa ja leikkaa poikkisyin ohuiksi viipaleiksi. Tarjoile kermaisen kyssäkaalin kera.
Pannulla paistettu secreto
Nosta liha huoneenlämpöön noin 30–60 minuuttia ennen paistamista. Mausta liha reippaasti suolalla ja pippurilla. Kuumenna tilkka öljyä pannussa. Paista lihaa kuumalla pannulla noin 5–8 minuuttia per puoli, fileen paksuudesta riippuen.
Kääri folioon ja anna vetäytyä 5–10 minuuttia. Leikkaa liha poikkisyin ohuiksi siivuiksi. Tarjoile kermaisen kyssäkaalin kera.
Ravintosisältö
| / 100g | / Annos 320 g | |
|---|---|---|
| Energia | 625 kJ / 150 kcal | 2000 kJ / 481 kcal |
| Rasva | 10.9 g | 34.9 g |
| - josta tyydyttynyttä | 5.5 g | 17.7 g |
| Hiilihydraatit | 3.2 g | 10.3 g |
| - josta sokereita | 3.1 g | 9.8 g |
| Proteiini | 9 g | 29 g |
| Ravintokuitu | 1.1 g | 3.4 g |
| Suola | 0.6 g | 1.8 g |
Ravintosisältötiedot ovat suuntaa antavia. Tarkista tuotteiden sopivuus erityisruokavalioihin pakkauksista. Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli.
