Paahtopaisti, paahdettuja punajuuria ja vuohenjuustokreemiä

Paahtopaisti

• naudan paisti n. 1 kg
• suolaa, pippuria, ja yrttimaustetta
• 2 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia
• 1 rkl hienonnettua valkosipulia
• öljyä vuokaan

Vuohenjuustokreemi

• 200 g vuohenjuustoa (ilman reunoja)
• 1 prk crème fraichea (150 g)
• 2 tl juoksevaa hunajaa
• suolaa ja pippuria

Paahdetut punajuuret

• 500 g pieniä tuoreita punajuuria
• 4 rkl voita
• 1 rkl hienonnettua tuoretta rosmariinia
• suolaa ja pippuria

Kastike

• 1 salottisipuli
• voita paistamiseen
• 3 dl lihalientä
• 1 dl balsamiviinietikkaa
• 2 rkl tomaattipyreetä
• 1 rkl soijaa
• 2 rkl kidesokeria
• suolaa (pari maustemitallista)
• pippuria (maustemitallinen)
• maissitärkkelystä suurustamiseen
• lisäksi 4 folioarkkia, noin 25 cm x 25 cm