Ragù alla bolognese Jamie Oliverin tapaan
Kunnon pekoni 150 g12h 20min (josta aktiivista 20min)
10
Keskitaso
Ainekset
Ragù alla bolognese Jamie Oliverin tapaan
- 1 kpl Snellman Maatiaispossun kasslerpala n. 1,5 kg
- 0.5 kpl Snellman Kunnon pekoni 150 g
- 2 kpl laakerinlehteä
- 2 kpl rosmariinin oksaa
- 2 kpl punasipulia
- 2 kpl pala purjosipulia
- 2 kpl porkkanaa
- 1 kpl kokonaista valkosipulia
- 2 kpl sellerinvartta
- 2 kpl tölkki tomaattimurskaa (á 400 g)
- 5 dl vaaleaa kotimaista olutta
- 2 rkl tomaattipyrettä
- 1 tl jauhettua muskottipähkinää
- 0.5 kpl sitruunan kuori raastettuna
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 tl suolaa
- 1 tl mustapippuria jauhettu
Lisäksi
- 2 dl parmesaaniraastetta
- tuoretta timjamia
Ohje
-
Pilko kassler neljään osaan. Poista porkkanasta päät ja sipulista ja valkosipulista irtonaiset kuoret. Eli sipulit tulevat pataan kuorineen.
-
Laita kaikki ainekset juustoa ja timjamia lukuunottamatta pataan ja uuniin 110 asteeseen noin 12 tunniksi.
-
Kun pata on valmis ota se uunista ja siivilöi liemi erikseen. Hienonna lihat ja juurekset käsin tai kauhalla.
-
Lisää seokseen noin 1–2 dl parmesanjuustoraastetta. Kaada osa liemestä päälle ja sekoita.
-
Koristele pecorino- tai parmesanjuustolla ja tuoreella timjamilla.
Vinkkejä!
-
Meillä ruoka oli uunissa 100 asteessa 16 tuntia ja se oli todella maukas ja murea. Pata on maultaan melko mieto, joten halutessasi lisää mausteita tai esimerkiksi tomaattipyrettä.
-
Ragun voi tarjoilla esimerkiksi italialaisen polentan kanssa. Hyvä ohje parmesaanilla maustetulle polentalle löytyy tästä hieman erilaisesta, mm. punaviinistä makua saavasta possuragu-reseptistä.
-
Kokeile myös chorizopasta-reseptiämme, jossa yhdistyy tulinen makkara ja lempeät kevään vihannekset.
Ravintosisältö
| / 100g | / Annos 300 g | |
|---|---|---|
| Energia | 597 kJ / 143 kcal | 1790 kJ / 430 kcal |
| Rasva | 10.2 g | 30.6 g |
| - josta tyydyttynyttä | 4 g | 12.1 g |
| Hiilihydraatit | 1.9 g | 5.6 g |
| - josta sokereita | 1.6 g | 4.9 g |
| Proteiini | 11 g | 32 g |
| Ravintokuitu | 0.9 g | 2.7 g |
| Suola | 0.6 g | 1.8 g |
Ravintosisältötiedot ovat suuntaa antavia. Tarkista tuotteiden sopivuus erityisruokavalioihin pakkauksista. Lähde: Terveyden ja hyvinvoinnin laitos, Fineli.
