Grillikauden parhaat lisukkeet – 10 ideaa, joilla laadukas liha saa arvoisensa kaverit
Kun kelit kohenevat niin maamme grillit kuumenevat ja kesäiset pöydät katetaan runsaiksi. Mehevä pihvi, reilu ja perinteinen makkara tai herkulliset ribsit ovat toki kesän kunkkuja ihan itsessäänkin mutta laadukas ja hyvin tehty lisuke on se, joka tekee grilliateriasta kokonaisuuden. Se tuo raikkautta, rapeutta, väriä ja yllätyksellisyyttä pöytään.
Meillä Snellmanilla liha tehdään Pietarsaaressa aina suomalaisesta lihasta ja laadusta pidetään kiinni. Siksi on luontevaa, että myös lisukkeissa korostuvat hyvät raaka-aineet ja selkeät maut.
Listasimme tässä kesän kynnyksellä kymmenen lisuketta, joilla rakennat grillipöytään juuri sopivasti vaihtelua – oli pääroolina sitten pihvit, burgerit, makkara tai ribsit.
TOP 10 lisukkeet grilliruoille:
Pihvien kera
1) Green goddess -salaatti
Upean värinen, yrttinen ja ruokaisa salaatti, joka toimii erityisen hyvin pihvien rinnalla – ja näyttää heti siltä, että nyt syödään kesää.
2) Tomaatti–burratasalaatti (+ pistaasipesto)
Kun haluat jotain helppoa mutta viimeisteltyä: grillatut tomaatit, pehmeä burrata ja raikas pistaasipesto ovat kevyt mutta täysosumainen pari grillilihalle.
3) Valkosipuliset paahdetut varhaisperunat + ruohosipuli-jogurttikastike
Varhaisperunat grillissä rapeiksi, kylkeen raikas ruohosipuli-jogurttikastike – ja halutessa vielä pekoni–valkosipulivoi kruunuksi. Tässä on lisuke, joka katoaa kulhosta aina ensimmäisenä.
4) Varhaiskaali-perunasalaatti
Kun tekee mieli perunasalaattia, mutta kevyemmin ja raikkaammin: varhaiskaali ja kesäsipuli–tillikastike tuovat juuri sopivan kesäfiiliksen.
Burgerit & täytetyt leivät
5) Hunajameloni-kurkkusalaatti + bang bang -kastike
Tässä on kombo, joka tekee burgerista tai bao bunista “vähän enemmän”: hunajameloni ja kurkku tuovat rouskeen ja raikkauden, bang bang -kastike taas sopivan potkun.
6) Karamellisoitu sipuli
Mehevän pihvin paras ystävä: hitaasti karamellisoitu sipuli tuo makeutta ja syvyyttä – ja tekee smash burgerista sen “yhden lisää” -tyyppisen herkun.
Makkara – kesän klassikko, uudet twistit
7) Pikkelöidyt kasvikset grillimakkaralle
Rapea, raikas ja helppo: pikkelöidyt kasvikset valmistuvat purkkiin ja maustuvat jääkaapissa sillä aikaa, kun grilli hoitaa hommansa.
8) Grillattu varhaiskaali + piimäkastike
Grillissä varhaiskaali makeutuu ja saa pintaan herkullisen paahdon. Alle raikas piimäpohjainen kastike – ja viimeistelyksi karamellisoitu pekaanimuru, jos haluat näyttävyyttä.
9) Makkaradippi
Jaettava herkku grillailuun ja illanistujaisiin: ranskankermapohjainen dippi, päälle rapeaksi paistettua makkaraa, parsaa ja kesäsipulia – ja parmesaani viimeistelee.
Ribsit & liha – makeaa, suolaista ja raikasta rinnakkain
10) Kolme kesäistä kaveria ribseille
Kurkku–vadelmasalaatti – raikas vastapari karamelliselle ribseille; mukana mm. kurkkua, sydänsalaattia, fetaa ja vadelmaa.
Mansikka-vesimelonisalaatti + chimichurri – makean raikas salaatti, jossa rucola, feta ja pistaasit tuovat tasapainon, ja chimichurri antaa yrttisen loppusilauksen.
Paahdetut varhaisperunat tuovat sopivaa rouheutta ja lämpöä, kun taas marinoidut kasvikset – kurkku, sipuli ja retiisi – tuovat annokseen raikasta happoa ja rakennetta. Yhdistelmä toimii alla olevassa reseptissä erityisen hyvin makean kinuskikuorrutuksen kanssa ja tasapainottaa kokonaisuuden juuri oikein.
